Zubereitung
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Schritt 1
Zucker (125 g)
,
Vanille-Zucker (1 Pkg.)
und
Wasser (100 ml)
in eine beschichtete Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis der Zucker sich auflöst.
Schritt 2
Mandeln (200 g)
hinzugeben und gut mit der Zuckermasse vermengen. Erneut kurz aufkochen lassen. Anschliessend bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker anfängt zu kristallisieren. Die Mandeln weiter unter Rühren erhitzen, bis die Zuckerschicht schmilzt und karamellisiert.
Schritt 3
Die fertigen Mandeln auf ein Blech mit Backpapier geben, mit einem Löffel trennen und abkühlen lassen.
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