Spinat - Einkauf, Lagerung und Zubereitung

Spinat kann roh als Salat, gekocht mit Spiegelei und Kartoffeln oder auch als Füllung, beispielsweise für Cannelloni oder Pfannkuchen, zubereitet werden. Neben seiner Vielseitigkeit enthält er ausserdem viele Nährstoffe, wie Eisen, Vitamine und mehr. Gute Gründe, um wieder einmal frischen Spinat einzukaufen. Wir geben dir ein paar Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung.

1. Spinat einkaufen

Frischer Spinat hat derzeit Saison, deshalb wäre es schade, auf Tiefkühlware zurückzugreifen. Beim Einkauf auf dem Markt oder im Supermarkt solltest du darauf achten, dass die Spinatblätter nicht welk sind. Die abgeschnittenen Enden dürfen weder vertrocknet noch braun sein. Auch feucht sollten die empfindlichen Blätter nicht sein, sondern saftig, grün und trocken.

2. Lagerung von Spinat

Frischer Spinat sollte noch am Tag des Einkaufs zubereitet werden. Bis dahin lagerst du ihn nach dem Kauf unbedingt im Kühlschrank. Auf diese Weise bleiben die darin enthaltenen Vitamine erhalten. Frischer Spinat sollte nie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, denn das darin enthaltene Nitrat wird bei Zimmertemperatur von Bakterien in das giftige Nitrit umgewandelt, welches sich gesundheitsschädlich auswirken kann.

Tiefkühlgekühlt hält sich Spinat mindestens ein Jahr, wenn nicht länger, im Tiefkühlschrank, ohne Vitaminverlust.

3. Zubereitung von Spinat

Bevor der frische Spinat weiterverarbeitet wird, sollte er gründlich vorbereitet werden. Die Blätter werden vereinzelt und matschige Blätter aussortiert. Die dickeren Stiele schneidest du ab, sie sind manchmal etwas hart. Danach kannst du den Spinat unter fliessendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in einer Salatschleuder trocknen. Wenn du den Spinat roh in einem Salat oder Smoothie geniessen möchtest, kannst du ihn nun verwenden.

Falls du einen kleinen Vorrat einfrieren möchtest, sollte der Spinat zunächst blanchiert werden. Dazu gibst du die Blätter für zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser und schreckst sie anschliessend in etwas Eiswasser ab. Drücke überschüssiges Wasser aus und gib den Salat zum Trocknen in ein sauberes Küchentuch. Danach kannst du ihn portionsweise einfrieren.

Weil das Spinatgemüse wasserlösliche Vitamine enthält, sollte es so schonend wie möglich gegart werden. Das funktioniert beispielsweise mit dem Dampfgarer oder im Topf bei wenig Hitze und wenig Wasser, bei einer Kochdauer von nur wenigen Minuten.

4. Spinat aufwärmen, ja oder nein?

Reste von Spinat sollten gekühlt und noch am selben Tag aufgebraucht werden. Achte dabei darauf, dass das Gemüse wirklich nur einmal und das möglichst kurz und schonend erwärmt wird, damit sich kein Nitrit bilden kann. Säuglinge und Kleinkinder sollten keinen aufgewärmten Spinat essen.

5. Leckere Rezepte mit Spinat:

Hast du nun Lust auf das grüne Power-Food? Hier findest du eine Auswahl unserer feinsten Spinat-Rezepte.

Ein tolles veganes Rezept, das mit einer interessanten Geschmackskomposition überrascht: Kartoffeln, Spinat und Kokos, obendrauf das interessante Topping aus Peperoncino, Ingwer und Knoblauch.

Das Green Sandwich überzeugt mit einer wunderbar frischen Mischung aus Gurke, Spinat und Avocado. Das i-Tüpfelchen ist die Kresse-Mayo.

Dieser schmackhafte Eintopf mit Orecchietti und viel Gemüse wird mit Knoblauch, Olivenöl, Bouillon und frischen Kräutern abgerundet.

Das Besondere an diesem Rezept ist das selbstgemachte Spinatpesto, das zusammen mit den Kartoffelspalten und dem Steak serviert wird.

Die feine Ofen-Frittata lässt sich gut vorbereiten und praktisch im Ofen garen. Sie eignet sich gut, um Gemüsereste zu verarbeiten. Dazu passt ein knackiger Blattsalat.

Noch nichts Passendes für dich dabei? Lasse dich von unseren über 100 Spinatrezepten inspirieren.

Von Conny, V-Kitchen