Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Die
Schalotten (4)
in feine Ringe schneiden. In einer grossen Pfanne das
Öl (30 ml)
erhitzen und die Schalotten für etwa 8 Minuten goldgelb anbraten.
Schritt 3
Spinat (300 g)
zugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt und gar ist. Spinat-Mix in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 4
Als nächstes die
Kartoffeln (1.2 kg)
schälen und in feine Scheiben hobeln. Vorsichtig mit dem Spinat und den Schalotten vermengen. Mit
Salz (wenig)
, reichlich
Pfeffer (wenig)
sowie dem
Limettensaft und -abrieb (2)
würzen.
Schritt 5
Anschliessend die Gratinform mit
Rapsöl (15 ml)
einfetten. Dann die Kartoffeln und den Spinat in die Form geben und schichten. Nun die
Kokoscreme (150 g)
mit der
Bouillon (150 ml)
vermengen und den Guss über das Gratin giessen.
Schritt 6
Die Form mit Alufolie abdecken und für ungefähr 60 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 7
Aroma-Topping: Unterdessen das
Öl (50 ml)
in einer Pfanne erhitzen. Die
Peperoncino (2)
, den
Knoblauch (3 Zehen)
und den
Ingwer (2 cm)
zugeben und im heissen Öl goldbraun rösten.
Schritt 8
Nach 60 Minuten die Alufolie des Auflaufs entfernen, die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das aromatisierte Öl über das Gratin verteilen. Die Form zurück in den Ofen schieben und bei 200 °C für weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.
Schritt 9
Zum Schluss das Ganze mit
Frühlingswiebeln (1 Bd.)
und
Koriander (1/2 Bd.)
anrichten.
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