One-Pot-Pasta mit Zucchetti, Erbsen und Spinat

Grüne Bohnen (300 g) halbieren. In einem grossen Topf die Gemüsebouillon (2.5 L) aufkochen. Bohnen und Pasta (400 g) hinzugeben und für ca. 12 Minuten kochen.

Inzwischen Zucchini (1) in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe schneiden.

Für das Kräuterpüree die frischen Kräuter (2 Bund) von den Stielen zupfen. Knoblauch (2 Zehen) grob schneiden. Gemüsebouillon (1/2 Würfel) zerbröckeln, mit Knoblauch, Kräutern, Wasser (10 Teelöffel) und Olivenöl (10 Teelöffel) in einem Mixer fein pürieren.

Nach ca. 10 Minuten der Garzeit Zucchetti, Frühlingszwiebeln und Erbsen (250 g) zu den Teigwaren geben. Ca. 2 Minuten mitkochen, bis die Teigwaren al dente sind. Alles abgiessen.

Spinat (50 g) daruntermischen. Pasta mit Pfeffer (wenig) würzen, mit Kräuterpüree beträufeln und servieren. Nach Belieben Parmesan (wenig) dazuservieren.