Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel (1)
und
Knoblauch (1 Zehe)
fein hacken und zusammen mit dem
Spinat (600 g)
auf den gelochten Garbehälter geben.
Schritt 2
Kombi-Steamer / Dampfgarer
- Dämpfen, 100° C
- Gelochter Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum geben, Blech in Auflage 1
- Gardauer 10 Minuten
Schritt 3
Spinat erkalten lassen. Danach kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Für die Füllung
Ricotta (250 g)
und
Ei (1)
in eine Schüssel geben und mischen. Ausgedrückten Spinat dazu geben und alles gut mischen. Mit
Salz (wenig)
und Pfeffer, schwarz ( wenig) würzen.
Schritt 5
Unterdessen für die Sauce die
Butter (20 g)
in einer Pfanne schmelzen und das
Mehl (15 g)
etwas anschwitzen.
Milch (400 ml)
dazu geben und aufkochen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit
Muskatnuss (wenig)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 6
Die Ricotta-Spinat-Füllung in die ungekochte
Cannelloni (12 Stück)
füllen. Knapp die Hälfte der Sauce in eine ofenfeste Form geben und gefüllte Cannelloni darauf legen. Wenn alle Cannelloni gefüllt sind, restliche Sauce darüber geben. Geriebenen
Sbrinz (60 g)
darauf verteilen.
Schritt 7
Kombi-Steamer / Dampfgarer
- Heissluft mit Beschwaden, 180° C
- Gratinform in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
- Gardauer 30 Minuten
