Zubereitung
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Schritt 1
Für das Dressing
Brunnenkresse (15 g)
mit
Mayonnaise (100 g)
und
Zitronensaft (15 ml)
fein pürieren.
Schritt 2
Avocado (1)
halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado und
Gurke (300 g)
in Scheiben schneiden.
Kohlrabi (200 g)
fein hobeln.
Schritt 3
Vollkorntoast (16 Scheiben)
toasten. Danach mit Kresse-Mayonnaise bestreichen. Die Hälfte der Toastscheiben mit Avocado, Gurke, Kohlrabi,
Zwiebelsprossen (35 g)
und
Spinat (40 g)
belegen. Mit den restlichen Toastscheiben belegen und servieren.
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