Nachhaltig kochen – aber wie?

Die Begriffe «klimafreundlich» und «nachhaltig» polarisieren heut zu Tage stark und sind fast in aller Munde. So ist es nicht überraschend, dass diese Bewegung auch in unseren Küchen einkehrt. Jedoch fällt es einem nicht immer so leicht Gewohnheiten abzulegen und sich auf Neues einzulassen. In diesem Beitrag werden dir einfache Tipps und Tricks geboten, wie du Nachhaltigkeit ganz einfach beim Kochen mit einbringen kannst.

Was bedeutet nachhaltig Kochen?

Beim nachhaltigen Kochen entscheidet man sich bewusst, sei dies beim Einkaufen, Verarbeiten oder dem Umgang mit Resten, für die klimafreundliche Variante.

1. Wenig Wasser, mehr Deckel: Wenn du beim Kochen wenig Wasser verwendest und gleichzeitig den Deckel auf dem Topf lässt, kannst du so ganz einfach Strom und Geld sparen.
   
2. Wozu hast du einen Wasserkocher? Verwende ihn, wenn du Wasser aufkochen musst, denn das ist viel energieeffizienter als abzuwarten bis die Hitze der Herdplatte das Wasser endlich zum Blubbern bringt (ausgenommen bei Induktion). Wenn du mehr Wasser benötigst, als im Kocher Platz hat, kannst du einfach den Kocher bis zum Maximum befüllen, den Rest in der zugedeckten Pfanne erhitzen lassen und schlussendlich beides zusammengeben.
   
3. Investiere in ein langlebiges und qualitativ hochwertiges Kuchengadget. Auch wenn zu Beginn ein grosser Betrag investiert werden muss, wird durch die Langlebigkeit des Geräts der Kaufpreis wieder relativ. Zusätzlich kannst du so auch Abfallproduktion vermeiden.
   
4. Energie sparen mit der Resthitze: Es ist meist nicht nötig ein Gericht während der kompletten angegebenen Garzeit auf dem laufenden Herd brutzeln oder im Ofen backen zu lassen. Es ist problemlos möglich, für die letzten 5 – 10 Minuten das Gericht mit der Resthitze im Backofen oder auf dem Herd fertig garen zu lassen.
   
5. Verzichte auf Fertiggerichte: Wenn du Menüs selbst kochst, kannst du entscheiden, welche Zutaten du verwenden möchtest. So vermeidest du unnötige Zusatzstoffe und produzierst weniger Abfall.

Wenn du dich darüber informieren möchtest, was du vor und nach dem Kochen berücksichtigen kannst, um mehr Nachhaltigkeit in deine Küche zu bringen, geben dir unsere weiteren Artikel Auskunft darüber.

Quellnachweis und Literaturtipps:

• Balance Beauty Time
  
• eat smarter
  
• Iss dich grün! Von Anina Gepp
  
• Das Klima Kochbuch von Boris Demrovski