Zubereitung
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Schritt 1
Für die Marinade,
Scotch Bonnet Chili (1)
entkernen und fein hacken.
Knoblauch (2 Zehen)
,
Culantro (2 g)
,
Thymian, frisch (1 Zweig)
, und
Petersilie, frisch (6 g)
ebenfalls hacken.
Schritt 2
Olivenöl (80 ml)
in eine Schüssel geben.
Zitrone (1/2)
auspressen und zusammen mit
Salz (3 g)
und
Pfeffer (1 g)
zum Öl hinzufügen. Knoblauch, Thymian, Culantro und Petersilie unterrühren.
Balsamico Essig (wenig)
zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 3
Für das Gemüse,
Mais (1)
von den Blättern befreien, die Enden entfernen und den Kolben waschen. Anschliessend mit einem scharfen Messer den Kolben in dicke Scheiben schneiden, die Enden entfernen, und waschen Sie ihn. Schneiden Sie ihn nun mit einem Kochmesser in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Danach
Peperoni (4)
waschen, Kerne entfernen und in gleichgrosse mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel (1)
schälen und würfeln. Darauf achten, dass die Zwiebel 2 Schichten dick ist, damit sie genauso dick ist wie die Paprikaschoten. Zwiebel mit Mais, Peperoni und
Pilze (8)
in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
Schritt 4
Die Marinade über dem Gemüse verteilen und gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 5
Als Nächstes das Gemüse auf die Holzspiesse ziehen und den Grill auf etwa 375-400 °F (190-205 °C) vorheizen. Den Rost mit Pflanzenöl einpinseln oder mit Antihaft-Spray besprühen.
Schritt 6
Die Spiesse auf den Grill legen und für wenige Minuten von allen Seiten grillen, sodass die Spiesse Grillspuren bekommen, gar und leicht knusprig sind. Dann die Spiesse nochmals mit der übrigen Marinade bestreichen.
Schritt 7
Die Spiesse werden am besten warm serviert, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist und die Marinade durch die Hitze des Grills noch warm und aromatisch ist.
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