Kürbis-Gerichte als Herbsthighlights

Kürbis-Rezepte sind aus der Küche, vor allem in der Herbstzeit, nicht mehr wegzudenken und bringen Abwechslung auf deinem Teller. Egal ob als Suppe, Nudelgericht, Beilage, Lasagne, Tarte, Kompott oder im Risotto – Kürbisse eignen sich für zahlreiche Gerichte. Sogar ein Gulasch lässt sich daraus zubereiten. Je nach Kürbissorte und Rezept kann z. B. Muskat- oder Hokkaidokürbis mit dem Schnellkochdeckel von AMC, dem Secuquick, im Soft-Programm besonders schnell und energiesparend gekocht werden.

Sogar süß schmeckt der Kürbis als Kuchen oder Konfitüre sehr gut. Mit seinem Aroma ist das Fruchtfleisch in der Küche vielfältig einsetzbar. Übrigens: Kürbiskerne lassen sich ebenfalls lecker verwerten und eigenen sich perfekt als gesunder Snack. Kürbiskernöl verleiht Gerichten wie Suppe oder Risotto eine besondere Note.

Passende Begleiter zu Kürbis-Rezepten sind exotische Gewürze und Aromen wie Ingwer, Currypulver oder Kokosmilch. Auch Pfeffer, Paprika, Chili, Muskat oder Knoblauch verleihen Kürbis-Rezepten eine pikante Note.

Wie wir bereits gelernt haben, gibt es viele verschiedene Kürbissorten. Es gibt Sorten, welche mit ihren individuellen Aromen für gewisse Kürbis-Rezepte besonders geeignet sind:

• Zum wohl beliebtesten Speisekürbis zählt der orangefarbener Hokkaido. Mit seinem nussigen Geschmack kann diese Sorte besonders gut für Suppen, Eintöpfen und sogar roh als Salat verwendet werden.
  
  
• Der nussig-würzige Butternut-Kürbis zählt ebenfalls zu den am häufigsten verwendeten Speisekürbissen. Der Name kommt nicht von ungefähr, denn das Fruchtfleisch des orangefarbenen Kürbisses schmeckt leicht buttrig. Für Kürbis-Rezepte wie Gnocchi, überbackene Spätzle, Suppe oder auch als Konfitüre sind Butternut-Kürbisse ideal. 
  
  
• Der gelbe Spaghetti-Kürbis passt mit seinem leicht fruchtigen Geschmack perfekt zu Gratins oder kann für ein Low-Carb-Rezept als Ersatz für Spaghetti für eine leckere Bolognese genutzt werden.
  
  
• Der Muskatkürbis schmeckt fruchtig-säuerlich und hat einen Hauch von Muskat. Diese Kürbissorte ist mit seinem intensiven Geschmack vielfältig einsetzbar: in Suppen, Süßspeisen, Kuchen oder als Pesto, Chutney oder Gratin.
  
  
• Es gibt ihn in Gelb, Weiß oder Schwarz-Grün: der Patisson-Kürbis. Ob geschmort, gedünstet, gebraten oder sauer eingelegt – dieser würzige Kürbis findet auf jede Weise als Delikatesse seinen Platz in der Küche.

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