Die Persimone ist eine weitverbreitete Frucht der Pflanzengattung Diospyros, was in der populären Etymologie „die göttliche Frucht“ oder “Zeusweizen” bedeutet. Leider ist populär nicht immer richtig, und dies scheint hier der Fall zu sein. Trotzdem ist der Geschmack der Früchte so gut, dass er praktisch an das Göttliche grenzt, daher haben wir beschlossen, es bei der möglicherweise nicht ganz korrekten Laieninterpretation zu belassen. Gleichzeitig sollte auch erwähnt werden, dass die Frucht oftmals trocken, sauer und herb sein kann – kein Wunder, dass “Persimone” in einer der indigenen nordamerikanischen Sprachen „Trockenfrucht“ bedeutet.
Die kommerziell wichtigste Persimonenart ist Diospyros Kaki (auch orientalische/chinesische/japanische oder sogar Kaki-Persimone genannt). Dies ist genau der Grund, warum du das Wort „Kaki“ hörst, wenn sich jemand auf die Frucht bezieht. Die gute Nachricht ist, dass Kaki auch in Japan Kaki heisst. Es gibt also mindestens ein Produkt, das du in Japan ohne eine Übersetzungsapp kaufen kannst.
Hast du jemals bemerkt, dass eine vollreife Persimone zu einer Art Gelee wird, der in den Fruchtzellen eingekapselt ist? Fantastisch, üppig, saftig, süss – diese Früchte sind einfach lecker. Es gibt nicht-herbe Sorten, die als Schokolade-, Braunzucker-, Zimt- oder Mango-Persimone bezeichnet werden. Sie werden weich gegessen und besonders für ihre ausgeprägten Aromen gelobt. Es gibt auch herbe Sorten, die normalerweise getrocknet werden: Die Früchte werden geschält, blanchiert und an einer Schnur befestigt aufgehängt, bis sie faltig und mit edlem Weiss bedeckt sind. Aber es ist kein Schimmel, wie einige vielleicht annehmen. Es sind kleine Zuckerkristalle, die während des Trocknens aus den Früchten austreten. Dies verhilft der Frucht zu ihrem speziellen Aussehen.
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