14 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 50 MIN.

Jackfruit-Curry

Name: Jackfruit-Curry
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 20 Gramm Ingwer; 2 Esslöffel Kokosöl; 2 Teelöffel Garam Masala; 2 Teelöffel Koriander, gemahlen; 1/2 Teelöffel Chili, gemahlen; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 200 Milliliter Kokoswasser, abgepackt; 100 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Dose Pelati Pomodoro, gehackt; 2 Dose Junge grüne Jackfrucht in Wasser; 1/2 Bund Basilikum; wenig Salz

Rezept

4.0

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Jackfruit-Curry

Annemarie Wildeisens Kochen

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2

Zwiebeln

2 Zehen

Knoblauch

3 1/3 Esslöffel

Ingwer

2 Esslöffel

Kokosöl

oder Erdnussöl

2 Teelöffel

Garam Masala

oder Currypulver

2 Teelöffel

Koriander, gemahlen

1/2 TL

Chili, gemahlen

1/2 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

200 ml

Kokoswasser, abgepackt

100 ml

Gemüsebouillon

1 Dose
(220 g)

Pelati Pomodoro, gehackt

2 Dosen
(400 g)

Junge grüne Jackfrucht in Wasser

etwa 450 g Jackfrucht abgetropft bei 4 Portionen

1/2 Bd.

Basilikum

oder Koriander

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

316

Fett

7.6 g

Protein

3.5 g

Kohlenhydrate

61.8 g

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Notizen des Autoren

Dazu kann Reis serviert werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Die Zwiebeln (2), den Knoblauch (2 Zehen) und den Ingwer (3 1/3 Esslöffel) schälen, in feine Scheiben schneiden und in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2

In einer Pfanne das Kokosöl (2 Esslöffel) erhitzen und Garam Masala (2 Teelöffel), Koriander (2 Teelöffel), Chili (1/2 TL) und Kreuzkümmel (1/2 TL) darin leicht anrösten.

Schritt 3

Die Zwiebel-Ingwer-Mischung zu den Gewürzen beifügen, die Temperatur erhöhen und alles für etwa 2 bis 3 Minuten dünsten.

Schritt 4

Danach Kokoswasser (200 ml), Bouillon (100 ml) und Pelati (1 Dose) hinzugeben und alles zugedeckt bei Mittelhitze für 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die Jackfruit (2 Dosen) in ein Sieb abschütten und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.

Schritt 6

Basilikum oder Koriander (1/2 Bd.) grob hacken.

Schritt 7

Die Sauce mit Salz (wenig) abschmecken. Die Jackfruitstücke beifügen und nochmals zugedeckt 15 Minuten in der Sauce kochen lassen; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Vor dem Servieren mit Basilikum oder Koriander bestreuen.