6 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 35 MIN.

Vanillecrème Sous Vide

Name: Vanillecrème Sous Vide
Total time: PT2100.0S
Yield: 10
Ingredients: 4 Ei; 1 Ei; 100 Gramm Zucker; 400 Milliliter Rahm; 200 Milliliter Milch; 1 Vanilleschote

Rezept

Vanillecrème Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 277 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.9 Liter

Menüplan

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Vanillecrème Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 277 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.9 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

10

us / metrisch

4

Eier, getrennt

nur das Eigelb

1

Ei

100 g

Zucker

400 ml

Rahm

200 ml

Milch

1

Vanilleschote

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

169

Fett

10.9 g

Protein

5.0 g

Kohlenhydrate

12.6 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Vakuumierbeutel

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Eigelb (4) mit dem Zucker (100 g), Rahm (400 ml), Ei (1) und der Milch (200 ml) verrühren.

Schritt 2

Die Vanilleschote (1) der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark sorgfältig herauskratzen und zur Flüssigkeit geben, gut verrühren, evtl. mit einem Stabmixer.

Schritt 3

Die ganze Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Vakuumierbeutel giessen, Vanilleschote zugeben, versiegeln und fest vakuumieren.

Schritt 4

Die Creme bei 85 °C mit Dampf oder im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer für 25 Minuten garen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Nach dem Garen rasch abkühlen und servieren oder im Kühlschrank lagern.