11 ZUTATEN • 15 SCHRITTE • 9 STD.

Panna Cotta mit Erdbeer-Zitronen-Creme

Name: Panna Cotta mit Erdbeer-Zitronen-Creme
Total time: PT32400.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 100 Gramm Zucker; 1 Zitrone; 75 Gramm Butter; 3 Gelatine; 500 Milliliter Rahm; 1 Esslöffel Vanille-Essenz; 150 Gramm Zucker; 500 Gramm Erdbeere; 2 Esslöffel Wasser; 70 Gramm Kastorzucker

Rezept

Diese zart schmelzende Panna Cotta mit Twist wird alle Sinne ansprechen. Gekrönt mit saftigen Erdbeeren und einer pikanten Zitronenbasis kann niemand widerstehen.

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Diese zart schmelzende Panna Cotta mit Twist wird alle Sinne ansprechen. Gekrönt mit saftigen Erdbeeren und einer pikanten Zitronenbasis kann niemand widerstehen.

Vincenzo's Plate

Vincenzo's Plate ist ein 30-jähriger, kochbegeisterter Italiener, der in Australien lebt und traditionelle italienische Gerichte zusammen mit Familie und Freunden kocht.

9 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Zitronencreme

1

Ei

100 g

Zucker

1

Zitrone, entsaftet

etwa 50 ml Saft bei 2 Portionen

75 g

Butter

Panna Cotta

3

Gelatine

500 ml

Rahm

1 EL

Vanille-Essenz

150 g

Zucker

Erdbeer-Topping

500 g

Erdbeeren, geviertelt

2 Esslöffel

Wasser

70 g

Kastorzucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

783

Fett

41.2 g

Protein

8.6 g

Kohlenhydrate

98.9 g

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Vincenzo's Plate

Vincenzo's Plate ist ein 30-jähriger, kochbegeisterter Italiener, der in Australien lebt und traditionelle italienische Gerichte zusammen mit Familie und Freunden kocht.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für die Zitronencreme: Ei (1), Zucker (100 g) und Zitronensaft (1) in eine beschichtete kleine Pfanne oder einen Topf geben. Alles mit einem Schneebesen gut umrühren, dann Butter (75 g) hinzufügen.

Schritt 2

Herd auf mittlere Hitze schalten, Topf darauf stellen und weiter rühren, bis die Creme eindickt.

Schritt 3

Sobald eine schöne dicke Creme entstanden ist vom Herd nehmen und 1/4 der kleinen Gläser damit füllen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Für die Panna Cotta: Gelatine (3) in einer Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur aufweichen.

Schritt 5

Einen kleinen Topf auf den Herd auf mittlere Hitze stellen und Rahm (500 ml) hinzugiessen.

Schritt 6

Vanille (1 EL) und Zucker (150 g) hinzugeben.

Schritt 7

Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren und zum Köcheln bringen. Es darf nicht kochen!

Schritt 8

Überschüssiges Wasser mit den Händen aus dem Gelatineblatt ausdrücken und mit in den Topf geben.

Schritt 9

Den Topf wieder auf den Herd stellen und weiter gut mischen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritt 10

Die Gläser damit etwa 3/4 befüllen (damit wir noch Platz für die Erdbeeren haben) und wieder etwa 8 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 11

Frische geviertelte Erdbeeren (500 g), heisses Wasser (2 Esslöffel) und Kastorzucker (70 g) in einen kleinen Topf geben. Alles zum Kochen bringen.

Schritt 12

Mit einem Handmixer pürieren.

Schritt 13

Die Erdbeeren durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 14

Die gewünschte Menge auf die Panna Cotta giessen, aber erst, wenn die Früchte abgekühlt sind.

Schritt 15

Vor dem Servieren ein Minzblatt darauf legen. Geniessen!