REZEPT
6 ZUTATEN 4 SCHRITTE 20 Min.

Kokos-Tomaten-Eintopf

4,5
2 Bewertungen

Manchmal sind einfache Rezepte die Besten! Für dieses braucht es nur sechs Zutaten. Die Kombination von Sojasauce, Tomaten, Kokosmilch, Spinat und Mandeln ist einfach traumhaft!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   741 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   154.8 Liter

Kokos-Tomaten-Eintopf Rezept | V-Kitchen

Manchmal sind einfache Rezepte die Besten! Für dieses braucht es nur sechs Zutaten. Die Kombination von Sojasauce, Tomaten, Kokosmilch, Spinat und Mandeln ist einfach traumhaft!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   741 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   154.8 Liter

Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.
http://www.joelundmuriel.ch
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH
80 g
Basmatireis
1
Tomate
40 g
Spinat, frisch
150 ml
Kokosmilch
15 ml
Sojasauce
10 g
Mandelblättchen
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Notizen des Autoren

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Zubereitung

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Schritt 1
Den Reis (80 g) in einem Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten.
Schritt 2
Die Tomate (1) waschen und in Scheiben schneiden. Kokosmilch (20 ml) in eine Bratpfanne geben und darin die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
Schritt 3
Den Spinat (40 g) dazugeben und weiter andünsten, bis der Spinat zusammensinkt. Danach die restliche Kokosmilch (130 ml) dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce (15 ml) würzen und vor dem Servieren die Mandelblättchen (10 g) unterrühren.
Schritt 4
Das Curry zusammen mit dem Reis in einer Schüssel servieren.
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