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Recipes
Kokos-Tomaten-Eintopf
Rezept

6 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 20 MIN.

Kokos-Tomaten-Eintopf

4.5
2 Bewertungen
Manchmal sind einfache Rezepte die Besten! Für dieses braucht es nur sechs Zutaten. Die Kombination von Sojasauce, Tomaten, Kokosmilch, Spinat und Mandeln ist einfach traumhaft!


FOOD FACTS

Vita Score       😀   Überdurchschnittlich

Klima Score    😀   741 g CO₂äq

Wasserbilanz  🙁   154.8 Liter
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Kokos-Tomaten-Eintopf
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Joel & Muriel
Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.
Manchmal sind einfache Rezepte die Besten! Für dieses braucht es nur sechs Zutaten. Die Kombination von Sojasauce, Tomaten, Kokosmilch, Spinat und Mandeln ist einfach traumhaft!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   741 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   154.8 Liter
20 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
1
us / metrisch
Basmatireis
80 g
Basmatireis
Tomate
1
Tomate
Spinat, frisch
40 g
Spinat, frisch
Kokosmilch
150 ml
Kokosmilch
Sojasauce
1 EL
Sojasauce
Mandelblättchen
2 Esslöffel
Mandelblättchen
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
513
Fett
38.4 g
Protein
11.4 g
Kohlenhydrate
37.5 g
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Joel & Muriel
Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.

Notizen des Autoren

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Schritt 1
Den Reis (80 g) in einem Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten.
Schritt 2
Die Tomate (1) waschen und in Scheiben schneiden. Kokosmilch (4 Teelöffel) in eine Bratpfanne geben und darin die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
Schritt 3
Den Spinat (40 g) dazugeben und weiter andünsten, bis der Spinat zusammensinkt. Danach die restliche Kokosmilch (130 ml) dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce (1 EL) würzen und vor dem Servieren die Mandelblättchen (2 Esslöffel) unterrühren.
Schritt 4
Das Curry zusammen mit dem Reis in einer Schüssel servieren.
Schritt 4 Das Curry zusammen mit dem Reis in einer Schüssel servieren.
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