General Tso's Poulet - Süss-scharfes, frittiertes Poulet mit Reis

Reis (wenig) nach den Packungsanleitung zubereiten.

Für die Marinade, in einer mittelgrossen Schüssel Sojasauce (2 Teelöffel), Sherry Kochwein (2 Teelöffel), und Ei (1) verquirlen.

Pouletfilets (225 g) in 2.5 cm grosse Würfel schneiden und in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 10 Minuten beiseitestellen.

Für die Sauce Hühnerfond (3 Esslöffel), Tomatenmark (1 EL), Sojasauce (2 Teelöffel), Reisessig (2 Teelöffel), Hoisin Sauce (1 TL), Chilipaste (nach Bedarf), Öl (1 TL), Zucker (2 Teelöffel) und Speisestärke (1 TL) verquirlen. Beiseitestellen.

In einer Kuchenform oder einem anderen tiefen Teller Speisestärke (80 g), Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) vermengen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in die Maisstärke geben und wälzen, bis alle Stücke bedeckt sind. Die Mischung wird etwas klebrig sein.

Öl (4 Esslöffel) in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiss ist, die Pouletstücke in die Pfanne geben und während des Garens darauf achten, dass alle Seiten der Stücke knusprig sind. 10-15 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Das Poulet mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Überschüssiges Öl aus der Pfanne giessen, aber nicht abwischen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Knoblauch (2 Zehen) und Chiliflocken (nach Bedarf) in die Pfanne geben und etwa 20 Sekunden vorsichtig schwenken. Die Sauce hinzufügen und etwa 30 Sekunden eindicken lassen. Den Herd ausschalten und das Poulet wieder in die Pfanne geben, gut schwenken, bis es bedeckt ist.

Poulet auf einem Reisbett servieren, mit Sesam (wenig) und Bundzwiebeln (wenig) garnieren und geniessen.