Pho mit Zucchini-Nudeln

Fleisch (225 g) für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, dann lässt es sich besser schneiden.

Mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-Schäler Zucchini-Nudeln aus Zucchini (4) schneiden. Die Zoodles auf zwei grosse Servierschüsseln verteilen. Beiseitestellen.

Für die Brühe: Zimtstangen (2), Sternanis (2), Nelken (3) bei mittlerer Hitze in einem mittelgrossen Topf rösten, bis sie duften. Rinderbrühe (960 ml), Ingwer (2.5 cm), Sojasauce (1 EL) und Fischsauce (1 EL) dazu geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe die Aromen vollständig aufnehmen kann.

Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Streifen schneiden. In 2 Portionen teilen und auf die Zucchini-Nudeln in die Servierschüsseln geben.

Sobald die Brühe fertig ist, gleichmässig auf beide Servierschalen aufteilen. Das Rindfleisch beginnt sofort zu garen und die Farbe ändert sich.

Die Pho-Suppe mit Sprossen (2 Handvoll), frischen Kräutern (wenig), geschnittener Jalapeño (1) und gehackten Zwiebeln (2) garnieren. Mit Sriracha-Sauce (wenig), Hoisin Sauce (wenig) und einem Spritzer Limettensaft (wenig) beträufeln. Servieren und geniessen!