Samosa mit Joghurt-Minz-Dipp

Um den Teig zuzubereiten, Mehl (300 g) mit Salz (1 TL) in eine Schüssel geben, mischen. Wasser (150 ml) und Öl (1 EL) zugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Rapsöl (1 EL) in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln (1), Knoblauch (1 Zehe), Peperoncino (1) sowie die Garam Masala (4 Teelöffel) und Korianderpulver (1 TL) andämpfen. Die Kartoffeln (300 g) zugeben und einige Minuten mitdämpfen.

Wasser (2 Esslöffel), Zitronensaft (1 TL) und Salz (1 TL) zugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Erbsen (100 g) beigeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Füllung etwas auskühlen lassen. Frischen Koriander (4 Stängel) daruntermischen.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, leicht flach drücken. Kugeln auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 17 cm Ø auswallen, halbieren.

Die Schnittkante mit Wasser bestreichen. Je einen Halbkreis in Dritteln zu einer Tüte formen, Kanten gut zusammendrücken. Tüte bis ca. 1 cm unter den Rand füllen, Teigränder mit Wasser bestreichen, gut zusammendrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Rapsöl (2 Esslöffel) bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Für den Dip, Minze (1/2 Bd.) und Koriander (1/2 Bd.) zusammen mit Joghurt (180 g) verrühren. Mit Zitronensaft (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Samosas mit der Sauce servieren.