Name: Scheren-Nudeln mit Spinat, Sprossen und Limette
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 380 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Salz; 125 Milliliter Wasser; 125 Milliliter Milch; 3 Bundzwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Teelöffel Ingwer; 1/4 Teelöffel Chiliflocken, getrocknet; nach Bedarf Bratbutter; 3 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Honig; 250 Gramm Mungbohnen; 300 Gramm Spinat, frisch; wenig Salz; 2 Limette

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Scheren-Nudeln mit Spinat, Sprossen und Limette

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Asiatische Noodles mit Knoblauch, Bundzwiebeln, Ingwer, Chiliflocken, Sojasauce und Honig gewürzt und mit Mungobohnen-Sprossen und Spinat angerichtet.

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Teig

380 g

Mehl

1 TL

Salz

125 ml

Wasser

125 ml

Milch

Gemüse

Bundzwiebeln

heller, fester Teil gehackt, Grün in 2-3 cm langen Stücken

oder Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

bis zu 3 Zehen

1 TL

Ingwer, gehackt

nach Bedarf

Chiliflocken, getrocknet

oder Chilipulver

nach Bedarf

Bratbutter

3 Esslöffel

Sojasauce

1 EL

Honig

bis zu 2 EL Honig

oder Birnendicksaft

250 g

Mungbohnen

oder Sprossen nach Wahl

300 g

Spinat, frisch

oder tiefgekühlter Spinat, aufgetaut

wenig

Salz

Limetten

5 EL Limettensaft bei 4 Portionen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

632

Fett

2.7 g

Protein

29.2 g

Kohlenhydrate

124.1 g

Notizen des Autoren

Klebt der Teig an der Schere, diese mit etwas Öl einreiben.

Werden die Nudeln direkt ins Salzwasser geschnitten, wird der Teig eher feucht und klebt an der Schere.

Nudeln am Vortag zubereiten, kalt abspülen, abtropfen, kühl stellen. Mit Butter braten, zum Gemüse geben.

Tiefkühlen: Haltbarkeit ca. 6 Monate. Gefroren oder aufgetaut in Butter braten.