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V-Kitchen
Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.
Ein traditionelles Gericht im Sinne von «Nose to Tail». Durch das lange Schmoren ist das Fleisch sehr zart und zergeht regelrecht auf der Zunge. Ein unterschätzter Genuss, der wieder öfter auf den Teller kommen sollte.
3 Std.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Fleisch
![Ochsenschwanz](/next/default-ingredient.de7daf67ae2b.png?d=96x96)
1
(1 kg)
(1 kg)
Ochsenschwanz
![Karotte](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/b021aeae-86a6-45e2-ab0a-6f3e03f094ee.png?d=96x96)
400 g
Karotten
![Sellerie](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/095fa7c8-e631-43d5-84ef-3465dfad4efe.png?d=96x96)
2 Stängel
Sellerie
![Zwiebel](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/0113fcf5-e0e1-474f-8762-79f98609f461.jpeg?d=96x96)
3
Zwiebeln
![Chili, rot](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/6613f92e-7770-45cc-af7f-b7fdf7b4c531.jpeg?d=96x96)
1/2
Chili, rot
optional
![Salz, grobkörnig](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/d6b906ec-9da2-4f21-981b-eafa5880395e.jpeg?d=96x96)
1 EL
Salz, grobkörnig
![Pfeffer, schwarz, aus der Mühle](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/e931907c-2a40-4541-a4b1-4eb03207cbdd.jpeg?d=96x96)
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
![Öl](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/a71397b3-6bf2-477a-8e66-caa721e3171b.jpeg?d=96x96)
1 EL
Öl
Sauce
![Tomatenmark](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/c258f653-e23d-4f53-8017-bdc430b6fb72.jpeg?d=96x96)
2 Esslöffel
Tomatenmark
![Paprikapulver](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/ba380830-a5d0-4b08-9a89-74952f98d7c5.png?d=96x96)
2 Esslöffel
Paprikapulver
![Rotwein](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/af4436c5-3f2a-4a23-810f-a8ffcec44220.jpeg?d=96x96)
300 ml
Rotwein
![Gemüsebouillon](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/684e24d7-af7d-4b47-856d-d7773c209f40.jpeg?d=96x96)
750 ml
Gemüsebouillon
![Rosmarin, frisch](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/3be33a3b-f7bb-4a43-a593-ae22c7138284.png?d=96x96)
1 Zweig
Rosmarin, frisch
![Lorbeerblatt](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/7d82394c-c962-4eee-89d4-e119a4f09db3.png?d=96x96)
3
Lorbeerblätter
![Wacholderbeeren](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/634619d9-051b-4319-b169-5459adbbce01.jpeg?d=96x96)
5
Wacholderbeeren
![Piment, ganz](/next/default-ingredient.de7daf67ae2b.png?d=96x96)
3 Stück
Piment, ganz
![Fenchelsamen](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/a5859f8f-502a-4d54-93ad-08feed13fa84.jpeg?d=96x96)
1 TL
Fenchelsamen
![Speisestärke](https://www.v-kitchen.ch/ingredient/6f55e22f-0174-4a34-ab7c-8065e035dc8f.png?d=96x96)
nach Bedarf
Speisestärke
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
218
Fett
51.0 g
Protein
50.3 g
Kohlenhydrate
30.0 g