Zubereitung
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Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Den
Blumenkohl (1)
waschen und in Röschen zupfen und auf das Backblech verteilen.
Schritt 3
Für die Marinade
Olivenöl (100 ml)
,
Kurkuma (2 g)
,
Chilipulver (3 g)
,
Paprikapulver (5 g)
,
Korianderpulver (nach Bedarf)
,
Garam Masala (3 g)
und
Salz (6 g)
in eine Schüssel geben, gut vermischen, und gleichmässig über den Blumenkohl verteilen.
Schritt 4
Das Blech in den vorheizten Ofen schieben und bei 200 °C für insgesamt 20–30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 5
Knoblauch (4 Zehen)
und
Ingwer (4 cm)
mit einem Mörser zu einer Paste stampfen.
Schritt 6
Öl (75 g)
in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebel (1)
darin anschwitzen
Schritt 7
Knoblauch-Ingwerpaste,
Kurkuma (1 g)
,
Garam Masala (1 g)
,
Korianderpulver (nach Bedarf)
,
Paprikapulver (2 g)
und
Cashews (1 Handvoll)
dazugeben und alles für ca. 40 Sekunden scharf anbraten. Darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Schritt 8
Tomaten (520 g)
hinzugeben und mit
Kokosmilch (150 ml)
ablöschen.
Schritt 9
Das Ganze mit geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer die Soße pürieren und falls nötig mit
Salz (wenig)
würzen.
Schritt 11
Den gebackenen Blumenkohl unterheben und mit
Koriander (wenig)
und
veganer Butter (30 g)
servieren.
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