11 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 3 STD. 5 MIN.

Stefans Lieblingsrezept: Chai-Crème brûlée mit Birnen

Name: Stefans Lieblingsrezept: Chai-Crème brûlée mit Birnen
Total time: PT11100.0S
Yield: 4
Ingredients: 300 Milliliter Vollrahm; 150 Milliliter Milch; 2 Beutel Chai Tee; 4 Ei; 50 Gramm Zucker; 1 Esslöffel Butter; 2 Birne; 1 Beutel Chai Tee; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Rohzucker

Rezept

”Alle Gäste lieben dieses köstliche Dessert.”

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 604 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 4.8 Liter

Menüplan

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

”Alle Gäste lieben dieses köstliche Dessert.”

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 604 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 4.8 Liter

3 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Crème

300 ml

Vollrahm

150 ml

Milch

2 Beutel
(1.75 g)

Chai Tee

4

Eier

nur das Eigelb

4 Esslöffel

Zucker

Birnen

1 EL

Butter

2

Birnen, entkernt

in Schnitze geschnitten

1 Btl.
(1.75 g)

Chai Tee

1 EL

Zucker

1 EL

Zitronensaft

Carameliseren

2 Esslöffel

Rohzucker

grobkörnig

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

469

Fett

37.0 g

Protein

9.7 g

Kohlenhydrate

28.1 g

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Notizen des Autoren

Die Menge ist ausreichend für 4 ofenfeste Förmchen von je 150 ml.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

Schritt 2

Für die Crème Rahm (300 ml), Milch (150 ml) und Chai Tee (2 Beutel) in einer Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen.

Schritt 3

Eigelb (4) und Zucker (4 Esslöffel) mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Minuten schaumig rühren. Dann die ausgekühlte Milch langsam unter Rühren dazugiessen. Die gesamte Masse in die Förmchen giessen.

Schritt 4

Förmchen auf einem Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Siedendes Wasser bis ⅔ der Höhe der Förmchen in die Form füllen. Die Förmchen für etwa 50 Minuten in der Mitte des auf 150 °C vorgeheizten Ofens geben.

Schritt 5

Förmchen herausnehmen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 6

Butter (1 EL) in einer Pfanne erwärmen. Birnenschnitze (2), Chai Tee (1 Btl.), Zucker (1 EL) und Zitronensaft (1 EL) beigeben, Birnen ca. 5 Minuten knapp weich köcheln.

Schritt 7

Rohzucker (2 Esslöffel) kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Crème verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners karamellisieren. Birnen dazu servieren.