15 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 50 MIN.

Kartoffel-Artischocken-Muffins

Name: Kartoffel-Artischocken-Muffins
Total time: PT3000.0S
Yield: 12
Ingredients: 8 Ei; 1 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Paprika, edelsüss; 1 Messerspitze Muskatnuss, ganz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Teelöffel Backpulver; 600 Gramm Kartoffel; 1 Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 300 Gramm Artischockenherz; 1 Handvoll Oliven, schwarz; 1 Esslöffel Zitrone; 1/2 Bund Petersilie, frisch; 1/2 Bund Basilikum; wenig Salz

Rezept

Kartoffel-Artischocken-Muffins

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 146 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 7.0 Liter

Menüplan

SPEICHERN

kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffel-Artischocken-Muffins

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 146 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.0 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

8

Eier

1 TL

Salz

2 Teelöffel

Paprika, edelsüss

1 Msp.

Muskatnuss, ganz, gerieben

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Teelöffel

Backpulver

600 g

Kartoffeln, gekocht, vom Vortag

1

Zwiebel

4 Zehen

Knoblauch

300 g

Artischockenherzen

1 Handvoll

Oliven, schwarz, entsteint

1 EL

Zitrone, Abrieb

1/2 Bd.

Petersilie, frisch

1/2 Bd.

Basilikum

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

107

Fett

3.9 g

Protein

5.9 g

Kohlenhydrate

12.9 g

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Notizen des Autoren

Die angegebene Menge ist ausreichend für etwa 24 Muffins.

Zubehör: Muffinbleche mit Muffinförmchen

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C erhitzen.

Schritt 2

Eier (8) in einer Schüssel verquirlen, mit Salz (1 TL), Paprika (2 Teelöffel), Muskat (1 Msp.), Pfeffer (wenig) und dem Backpulver (2 Teelöffel) vermischen.

Schritt 3

Die Kartoffeln (600 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel (1) und Knoblauch (4 Zehen) rüsten und fein hacken. Artischockenherzen (300 g) und Oliven (1 Handvoll) fein hacken. Zitronenschale (1 EL) hinzufügen und alles gut vermischen. Petersilie (1/2 Bd.) und Basilikum (1/2 Bd.) fein hacken und unter die Masse heben. Bei Bedarf mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 4

Muffinbleche mit Muffinförmchen auslegen, die Masse gleichmässig einfüllen. Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun werden und das Ei gestockt ist.