Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce

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11 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 30 MIN.

Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce

Name: Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Pflaume; 2 Schalotte; 1/2 Bund Thymian, frisch; 1 Esslöffel Butter; 100 Gramm Brombeere; 100 Milliliter Portwein; 100 Milliliter Kalbsfond; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1/2 Teelöffel Chiliflocken, getrocknet; 4 Kalbskotelett

Rezept

Das Fleischgericht begeistert auch Gäste: Die Pflaumen-Brombeer-Sauce zu den Kalbskoteletts vom Grill wird mit Schalotten, Thymian und Portwein zubereitet.

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Von der intelligenten Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten über praktische Kochvideos zu wertvollen Küchentrick sorgt Migusto für unkomplizierten und entspannten Kochgenuss.

Das Fleischgericht begeistert auch Gäste: Die Pflaumen-Brombeer-Sauce zu den Kalbskoteletts vom Grill wird mit Schalotten, Thymian und Portwein zubereitet.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

250 g

Pflaumen

2

Schalotten

1/2 Bd.

Thymian, frisch

1 EL

Butter

100 g

Brombeeren

100 ml

Portwein

100 ml

Kalbsfond

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Chiliflocken, getrocknet

4

Kalbskotelett

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

529

Fett

14.4 g

Protein

76.2 g

Kohlenhydrate

24.9 g

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Notizen des Autoren

Dazu passen Polenta-Schnitten.

Je nach Süsse der Pflaumen eventuell 1 EL Zwetschgenkonfitüre in die Sauce geben.

Mit Thymianblättchen bestreuen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Pflaumen (250 g) halbieren und entsteinen. Schalotten (2) und Thymian (1/2 Bd.) fein schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne Butter (1 EL) erhitzen und die Schalotten andünsten. Pflaumen, Thymian, Brombeeren (100 g) und Portwein (100 ml) dazugeben. Mit Kalbsfond (100 ml) ablöschen und aufkochen.

Schritt 3

Dann die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz (nach Bedarf), Pfeffer (nach Bedarf) und Chili (nach Bedarf) abschmecken.

Schritt 4

Inzwischen Grill auf 220 °C vorheizen.

Schritt 5

Kalbskotelett (4) mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) würzen und beidseitig je ca. 5 Minuten im Ofen mit der Grillfunktion oder auf dem Grill grillieren.

Schritt 6

Die Koteletts zusammen mit der Pflaumen-Brombeer-Sauce servieren.

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