Felchenfilets Zuger Art
Für dieses feine Fischrezept empfehlen wir eine Fertigstellung à la minute. Bei einem guten mise en place sollte dies kein Problem sein, und da die Fische sehr rasch gekocht sind, steht man auch nicht zu lange am Kochherd. Wer das nicht möchte, kocht alles bis und mit Punkt 3. Dann müssen die Fische gut eingepackt warmgehalten werden, sodass sie nicht austrocknen. Wer auf Nummer sicher geht, legt die Fische zum Schluss lieber in die Sauce.
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