Apfelrosen auf einem Vanillespiegel

Für die Vanillesauce die Milch (300 ml) und die aufgeschnittenen Vanilleschoten (3) erwärmen. Dann das Vanillemark vorsichtig herausschaben.

In einer Schüssel Eigelb (3) mit dem Zucker (90 g) und dem Speisestärke (2 Teelöffel) verrühren. Unter ständigem Rühren die Milch einfliessen lassen. Die ganze Mischung zurück in die Pfanne geben und langsam erwärmen, bis die Crème dick wird. Flüssigen Rahm (150 ml) dazugeben und zugedeckt kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Äpfel (2) waschen und gut trocknen. Dann halbieren und das Gehäuse entfernen. Nun dünne Scheiben schneiden. Den Saft der Zitrone (1/2) mit Wasser erwärmen und die Apfelscheiben darin eintauchen und abtrocknen.

Den Blätterteig (1) der Länge nach in 4 – 6 cm hohe Streifen schneiden. Nach Wunsch mit Apfelgelee (wenig) bestreichen. Danach die Apfelschnitze ziegelartig auf die obere Hälfte des Teigstreifens schichten, die untere Hälfte des Teiges einklappen und vorsichtig einrollen. Am besten in ein Muffinförmchen platzieren.

Mit Puderzucker (wenig) bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten backen.