Zitronen-Quark-Torte

In einer Schüssel Halbfettquark (500 g) zusammen mit Zitronensaft und -abrieb (2) verrühren.

In einer zweiten Schüssel Zucker (100 g), Eigelb (3) und Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) zu einer hellen Masse verrühren. Die Ei-Masse zu dem Quark geben und gut unterrühren.

Kaltes Wasser in eine Schale geben, Gelatine (8 Blätter) hineingleiten lassen und für etwa 5 Minuten einlegen.

Als nächstes die Gelantine gut auspressen und zusammen mit dem Wasser (120 ml) in eine kleine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Gelantine bei schwacher Hitze auflösen. Anschliessend etwas Quarkmasse dazugeben, damit die Temperatur mit jener der Quarkmasse angeglichen wird.

Die Gelatine-Quarkmasse unter die Quarkmasse rühren. Das Ganze im Kühlschrank für etwa 10-15 Minuten leicht fest werden lassen.

In der Zwischenzeit das Eiweiss steif schlagen und beiseitestellen.

Als nächstes die Quarkmasse mit dem Schwingbesen durchrühren, Rahm (100 ml) und Eischnee sorgfältig darunterziehen.

Die erste Schicht des Biscuit-Tortenboden (1) in eine passende Form geben, die Quarkmasse auf den Boden geben, dann die zweite hälfte des Bodens auf die Quarkmasse geben und mit dem restlichen Quark bedecken. Die Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Zitronenabrieb bestreuen.