Zucchini-Tofu Bowl

Zucchini (800 g) mit einem Spiralschneider in Linguine schneiden und im Dampfgaraufsatz tief verteilen, dabei darauf achten, dass am Boden des Dampfgaraufsatzes einige Dampfschlitze frei bleiben. Die Nudeln salzen (wenig), Dampfgaraufsatz verschliessen und beiseitestellen.

Wasser (500 g), Sojasauce (50 g), Bouillon (1 TL) und Sesamöl (40 g) in den Mixbehälter geben, dann den Kocheinsatz einhängen und Karotten (200 g), Peperoni (200 g) und Chili (1/2) beigeben. Mixbehälter aufsetzen und für 10 Minuten/120 °C/Stufe 1 und mit aufgesetzem Dampfgaraufsatz mit den Zuchetti dampfgaren.

Sesam (1 EL) in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.

Olivenöl (20 g) in die Pfanne geben und Tofu (300 g) von allen Seiten goldbraun braten und warmhalten.

Dampfgaraufsatz und Mixbehälter absetzen und Zucchinispaghetti in eine grosse Schüssel umfüllen. Das gegarte Gemüse ebenfalls in eine Schüssel umfüllen und warmstellen.

Ein Schüsselchen auf den Mixbehälter stellen, Speisestärke (11 Teelöffel) und Wasser (40 g) einwiegen, glattrühren und in den Mixbehälter zugeben. das Ganze für 2 Minuten/90 °C/Stufe 2 kochen, abschmecken und anschliessend zu dem Gemüse umfüllen und gut vermischen.

Zum Schluss die Zucchini-Bowl mit dem Tofu toppen, mit Sesam bestreuen, den Koriander, frisch (4 Zweige) darüber zupfen und servieren.