12 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 35 MIN.

Vegane Kirschmuffins

Name: Vegane Kirschmuffins
Total time: PT2100.0S
Yield: 12
Ingredients: 180 Gramm Mehl; 5 Esslöffel Kakaopulver; 80 Gramm Mandeln, gemahlen; 150 Gramm Rohrzucker; 1 Teelöffel Natron; 3 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Bourbon Vanille, gemahlen; 120 Gramm Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Essig, mild; 220 Milliliter Sojamilch; 600 Gramm Kirsche; nach Bedarf Margarine

Rezept

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

180 g

Mehl

30 g

Kakaopulver

80 g

Mandeln, gemahlen

150 g

Rohrzucker

1 TL

Natron

1 EL

Backpulver

1/2 TL

Bourbon Vanille, gemahlen

120 g

Sonnenblumenöl

2 Esslöffel

Essig, mild

220 ml

Sojamilch

600 g

Kirschen

Schattenmorellen

nach Bedarf

Margarine

Nährwerte pro Person

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Kalorien

254

Fett

14.6 g

Protein

4.1 g

Kohlenhydrate

27.6 g

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Notizen des Autoren

Muffins können anstatt mit Ober-/Unterhitze bei 160 °C Umluft gebacken werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Vermenge Mehl (180 g) zusammen mit Kakao (30 g), Mandeln (80 g), Zucker (150 g), Natron (1 TL), Backpulver (1 EL) und Vanille (1/2 TL) in einer Schüssel.

Schritt 2

In einer zweiten Schüssel mixe Sonnenblumenöl (120 g) mit Essig, mild (2 Esslöffel) und Sojamilch (220 ml) zusammen.

Schritt 3

Gib den Milch-Mix zu der Mehlmischung und rühre alles zu einem zähflüssigen Teig zusammen.

Schritt 4

Kirschen (600 g) gut abtropfen lassen und locker unter den Teig heben.

Schritt 5

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Fette die Muffinförmchen mit Margarine (nach Bedarf) ein und verteile den Teig gleichmässig in die Mulden.

Schritt 7

Backe die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten goldbraun.

Schritt 8

Danach die veganen Kirschmuffins aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

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