Kartoffelcremesuppe mit Speck-Croûtons

13 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 35 MIN.

Kartoffelcremesuppe mit Speck-Croûtons

Rezept

Kartoffelsuppe – ein absoluter Klassiker der deutschen Küche neu interpretiert. Dieses Rezept überzeugt mit seinem knusprigen Speck & würzigen Croûtons!

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 758 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.2 Liter

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Kartoffelsuppe – ein absoluter Klassiker der deutschen Küche neu interpretiert. Dieses Rezept überzeugt mit seinem knusprigen Speck & würzigen Croûtons!

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 758 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.2 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Speck-Croûtons

150 g

Frühstücksspeck

in Scheiben

2 Scheiben

Brot

Suppe

1

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

1 EL

Butter

800 g

Kartoffeln

mehligkochend

1 L

Gemüsebouillon

100 ml

Weisswein

150 ml

Halbrahm

wenig

Muskatnuss, ganz, frisch gerieben

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Toppings

nach Bedarf

Schnittlauch, fein gehackt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

498

Fett

22.4 g

Protein

13.9 g

Kohlenhydrate

56.9 g

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Notizen des Autoren

Für die Croûtons kann gut trockenes Brot verwendet werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Suppe: Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. In einer Pfanne die Butter (1 EL) bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch andämpfen.

Schritt 2

Die Kartoffeln (800 g) schälen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben und einige Minuten mit den Zwiebeln dämpfen. Dann mit dem Wein (100 ml) ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist.

Schritt 3

Nun die Bouillon (1 L) dazugeben. Alles aufkochen und bei reduzierter Hitze zugedeckt für 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Anschliessend die Suppe pürieren, die Hälfte des Halbrahm (75 ml) unterrühren und mit Muskatnuss, ganz (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Speck-Croûtons: Den Speck (150 g) in feine Streifen und das Brot (2 Scheiben) in Würfel schneiden. Beides ohne Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb und knusprig braten.

Schritt 6

Zum Schluss die Suppe nochmals richtig aufkochen und auf die Teller verteilen. Mit dem restlichen Rahm (75 ml) anrichten und mit den Speck-Croutons und dem Schnittlauch (nach Bedarf) garnieren.

Schritt 6 Zum Schluss die Suppe nochmals richtig aufkochen und auf die Teller verteilen. Mit dem restlichen Rahm (75 ml) anrichten und mit den Speck-Croutons und dem Schnittlauch (nach Bedarf) garnieren.

Tags

Schweinefleisch

Suppen & Eintöpfe

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