Zubereitung
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Schritt 1
Mais (200 g)
unter kaltem Wasser abspülen und nebeneinander zusammen mit
Butter (15 g)
,
Wasser (90 ml)
,
Meersalz (wenig)
und
Zucker (wenig)
in den Vakuumbeutel geben und fest vakuumieren.
Schritt 2
Den Mais im Wasserbad mit dem Sous Vide Garer oder im Dampf 35 Minuten bei 85 °C garen.
Schritt 3
Nach dem Garen in einer Pfanne die Butter zum Schäumen bringen. Den Mais in der Pfanne mit der schäumenden
Butter (15 g)
glasieren oder auf dem Grill auf allen Seiten kurz anrösten.