Jetzt dein Feedback teilen und 3 x 100 CHF Migros Gutschein gewinnen. Zur Umfrage
REZEPT
10 ZUTATEN ‱9 SCHRITTE ‱2 Std. 25 Min.

Brioche Buns

Brioche Buns

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜   Durchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   311 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   3.4 Liter

Brioche Buns Rezept | V-Kitchen

Brioche Buns

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜   Durchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   311 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   3.4 Liter

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nĂŒtzliche Ideen und intelligente Vernetzung.
Rezept fĂŒr deinen nĂ€chsten Einkauf speichern
Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nĂŒtzliche Ideen und intelligente Vernetzung.
2 Std. 25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
12
US / METRISCH
200 ml
Milch , lauwarm
7 g
Trockenhefe
160 g
Butter , Raumtemperatur, klein gewĂŒrfelt
15 g
Zucker
3
Eier
600 g
Mehl
Typ 550
6 g
Salz
1
Ei , verquirlt
nur das Eigelb zum Bestreichen
15 ml
Milch
zum Bestreichen
25 g
Sesam, weiss, ganz
zum Bestreuen
Rezept fĂŒr deinen nĂ€chsten Einkauf speichern

NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
317
FETT
12,8 g
PROTEIN
8,4 g
KOHLENHYDRATE
41,6 g

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht fĂŒr 24 Buns.

WĂ€hrend des zweiten GĂ€rprozess die Buns entweder ganz leicht bemehlen und mit einem Geschirrtuch bedecken oder mit lauwarmem Wasser besprĂŒhen/bepinseln und nicht zugedeckt gehen lassen (eventuell ein zweites Mal besprĂŒhen, falls sie austrocknen).

Vor dem Geniessen halbieren und die SchnittflĂ€chen am besten antoasten. FĂŒr das Toasten mehrerer Sliders zur gleichen Zeit eignet sich der Backofengrill.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einer Schale die Hefe (7 g) in der lauwarmen Milch (200 ml) auflösen. Danach Butter (160 g) und Zucker (15 g) in einer RĂŒhrschĂŒssel mit einem Handmixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier nach und nach (3) einrĂŒhren.
Schritt 2
Als nĂ€chstes Hefe-Milch zusammen mit der HĂ€lfte des Mehls (600 g) und dem Salz (6 g) zur Eimasse hinzufĂŒgen und mit dem Mixer eine Minute rĂŒhren. Das restliche Mehl mit einem Kochlöffel einarbeiten.
Schritt 3
Anschliessend den Teig direkt in der RĂŒhrschĂŒssel oder auf einer leicht bemehlten, glatten ArbeitsflĂ€che rund fĂŒnf Minuten mit der Hand kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Schritt 4
Nun den Teig bei warmer Raumtemperatur zugedeckt fĂŒr 1-1,5 Stunden auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Schritt 5
Nach der GĂ€rzeit den Teig in 24 Portionen teilen und zu Kugeln formen. DafĂŒr die RĂ€nder in die Mitte klappen, anschliessend das TeigstĂŒck wenden, sodass die Naht unten ist und auf einer unbemehlten, glatten ArbeitsflĂ€che rund wirken. Die OberflĂ€che wird dadurch glatt und erhĂ€lt Spannung.
Schritt 6
Die Brötchen mit genĂŒgend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ganz leicht flach drĂŒcken. Die Brote nochmals fĂŒr eine halbe bis eine Stunde gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
Schritt 7
Den Ofen auf 170 °C mit Heissluft vorheizen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit in einer Schale Eigelb (1) und Milch (15 ml) miteinander vermengen. Nach der GĂ€rzeit, nacheinander immer drei Buns mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam (25 g) bestreuen. So Vorgehen bis alle Brote mit Eigelb bepinselt wurden und mit Sesam bedeckt sind.
Schritt 9
Zum Schluss die Brioche im vorgeheizten Ofen bei 170 °C mit Heissluft fĂŒr 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. AuskĂŒhlen lassen und noch warm geniessen.
MenĂŒplan

Rezept bewerten

Jetzt bewerten:
title
description
TOP
Wir verwenden Cookies
Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklĂ€rst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem GerĂ€t einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere auf unserer Website aktualisierst.
ABLEHNEN
AKZEPTIEREN
Rezept speichern in Meine Momente ANSICHT
Rezept wurde zu deiner Einkaufsliste hingzugefĂŒgt ANSICHT
close
Kostenlos Rezepte speichern und Woche planen
Mit deinem kostenlosen Account kannst du alle deine Lieblingsrezepte speichern und bequem deine Woche mit dem MenĂŒplaner planen. Schon ĂŒber 18'400 Kochbegeisterte in der Community - komm auch dazu.
JETZT KOSTENLOS AUSPROBIEREN
NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
317
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
12,8 g
16%
GesÀttigtes Fett
7,2 g
36%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
30,5 mg
10%
Gesamt Kohlenhydrate
41,6 g
15%
Nahrungsfasern
1,7 g
6%
Zucker
2,4 g
--
Eiweiss
8,4 g
17%
Natrium
206,9 mg
9%
Vitamin D
--
--
Kalzium
58,9 mg
5%
Eisen
2,7 mg
15%
Kalium
67,3 mg
1%