Kartoffel Thai-Wraps mit Erdusssauce

Füllung: Kartoffeln (1 kg) in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Das Öl (1 EL) in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel mit dem Knoblauch (1 Zehe) und Peperoncino (1) bei mittlerer Hitze braten bis sie gar sind. Mit Salz (wenig) und Limettensaft (1/2) abschmecken.

Als nächstes die Frühlingszwiebel (1) in feine Ringe schneiden und den Koriander (1/2 Bd.) grob hacken. Beides mit den Kartoffelwürfeln vermengen und in eine Schüssel geben.

Anschliessend den Römersalat (1) in einzelne Blätter teilen, waschen und beiseitelegen.

Sauce: In einer Schüssel Erdnussbutter (4 Esslöffel), Sojasauce (2 Esslöffel), Limettensaft (1/2), Kokosmilch (10 Teelöffel), Sesamöl (1 TL), Ingwer (1 TL) und Chili (1 Pr.) verrühren. Die Konsistenz kann nach Belieben mit Wasser verdünnt werden.

Zum Servieren: Alle Zutaten in Schälchen geben. Zu guter Letzt die Lattichblätter zum Selberfüllen zusammen mit den Kartoffeln, dem Rotkohl (200 g), Koriander (1 Bd.), der Minze (1 Bd.), Limetten (2), Erdnüssen (2 Esslöffel) sowie der Erdnusssauce anrichten.