REZEPT
15 ZUTATEN 4 SCHRITTE 20 Min.

Huevos Rancheros

Mexikanisch zum Zmorge! "Huevos Rancheros" - Eier für Bauern? Das klingt irgendwie falsch... Cowboy-Eier? Egal, man muss jedenfalls keine Ranch haben um dieses Zmorge zu geniessen!
Huevos Rancheros Rezept | V-Kitchen
Mexikanisch zum Zmorge! "Huevos Rancheros" - Eier für Bauern? Das klingt irgendwie falsch... Cowboy-Eier? Egal, man muss jedenfalls keine Ranch haben um dieses Zmorge zu geniessen!
Joel & Muriel
Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH

Tortillas

60 g
Mehl
2 Prisen
Salz
nach Bedarf
Backpulver
45 ml
lauwarm Wasser
5 ml
Olivenöl
nach Bedarf
Olivenöl
zum Einfetten

Belag

220 g
Weisse Bohnen
5 g
Butter
2
Eier
1/4
Avocado
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Paprika, edelsüß

Topping

1/2
Limette
5 g
Koriander, frisch , gehackt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1034
FETT
11,2 g
PROTEIN
57,7 g
KOHLENHYDRATE
180,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die Mehlangaben reichen für 3 Tortillas.

Zubehör: Kochtopf ohne Rillen am Boden

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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Tortillas: Mehl (60 g) mit dem Salz (2 Prisen) und Backpulver (nach Bedarf) in einer Schüssel mischen. Warmes Wasser (45 ml) und Olivenöl (5 ml) dazugeben und zu einem Teig mischen. Den Teig auf einer etwas eingeölten Fläche kneten, bis er schön geschmeidig ist, und daraus drei gleich grosse Bällchen formen.
Schritt 2
Nun eine grosse Bratpfanne erhitzen. Die Unterseite des Kochtopfs mit Olivenöl (nach Bedarf) einreiben. Eine Teigkugel in die Mitte der heissen Bratpfanne legen und sofort mit dem Boden des Kochtopfs flachdrücken. Nach wenigen Sekunden kann man den Kochtopf wieder anheben. Wenn die Tortilla leicht gebräunt ist, diese vom Kochtopf abziehen und kurz die andere Seite anbraten. Das gleiche mit den anderen Teigkugeln machen.
Schritt 3
Belag: Weisse Bohnen (220 g) in einer kleinen Pfanne aufwärmen und etwas zerdrücken. In einer Bratpfanne die Butter (5 g) erhitzen, darin Eier (2) braten und mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Paprika, edelsüß (wenig) würzen. Die Avocado (1/4) in Stücke schneiden.
Schritt 4
Zuerst die Tortillas auf einen Teller legen, darauf die Bohnen verteilen und mit den Spiegeleiern und Scheiben der Avocado anrichten. Die Limette (1/2) dazulegen und mit etwas gehacktem Koriander, frisch (5 g) garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1034
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
11,2 g
14%
Gesättigtes Fett
3,7 g
18%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
10,8 mg
4%
Gesamt Kohlenhydrate
180,0 g
65%
Nahrungsfasern
35,5 g
127%
Zucker
5,1 g
--
Eiweiss
57,7 g
115%
Natrium
89,0 mg
4%
Vitamin D
--
--
Kalzium
563,5 mg
43%
Eisen
25,9 mg
144%
Kalium
4030,3 mg
86%
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