Gemüse: Die Kartoffeln (800 g) unter fliessendem Wasser bürsten, trockentupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Das Öl (4 Esslöffel) in einer grossen Bratpfanne erwärmen. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch in die Pfanne geben, 5 bis 8 Minuten goldgelb, aber nicht zu dunkel, anbraten. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) würzen und Zitronenabrieb (1/2) zugeben.

Unterdessen den Broccoli (1) waschen und in Röschen teilen. Zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit der Bouillon (150 ml) ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren gar kochen.

Dip: Magerquark (250 g), Zitronenabrieb (1/2), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) vermischen.

Die Minze (1/2 Bd.) und die Petersilie (1/2 Bd.) grob hacken. Kurz vor dem Servieren mit den Kartoffeln vermengen. Mit den gerösteten Pinienkerne (3 Esslöffel) bestreuen und mit der Quarksauce servieren.