Gefüllte Pfannen Buns

Mehl (300 g) und Salz (1 Pr.) mischen, das kochende Wasser (200 ml) beigeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten (300 g) rüsten und über der Röstiraffel reiben. Eine Frühlingszwiebel (1) fein hacken. Beides mit dem Käse (100 g) mischen und von Hand gut verkneten, sodass eine freuchte, homegene Masse entsteht. Mit Curry (nach Bedarf) und Salz (wenig) abschmecken.

Den Teig in gleich grosse Stücke teilen und aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Die Kugel flach drücken oder mit einem Wallholz rund auswallen. Dabei darf der Rand etwas dünner sein als die Mitte des Kreises. Etwas Karottenmasse in die Mitte geben und den Teig gegen die Mitte hin gut verschliessen. Zu einer Kugel formen. Das machst du mit dem ganzen Teig und der gesamten Füllung.

Rapsöl (1 EL) in eine beschichtete Bratpfanne geben, die Kugeln einschichten, wenig flach drücken und auf mittlerer Stufe braten bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, kochendes Wasser eingiessen (soviel, dass die Hälfte der Buns bedeckt ist), Deckel schliessen und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.