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18 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 1 STD.

Vegetarische Frühlingsrollen

Name: Vegetarische Frühlingsrollen
Total time: PT3600.0S
Yield: 4
Ingredients: 150 Gramm Karotte; 6 Shiitake-Pilz, frisch; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zentimeter Ingwer; 2 Esslöffel Sesamöl; 180 Gramm Chinakohl; 120 Gramm Sojasprosse; 1 Frühlingszwiebel; 50 Milliliter Wasser; 1 Esslöffel Reiswein; 2 Esslöffel Sojasauce; wenig Cayennepfeffer, gemahlen; wenig Salz; 1 Teelöffel Speisestärke; 1 Esslöffel Wasser; 8 Blatt Reispapier; wenig Sesamöl; wenig Sweet Chili Sauce

Rezept

Vegetarische Frühlingsrollen

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 102 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 4.0 Liter

Menüplan

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Mit V-ZUG durch den Tag.

Vegetarische Frühlingsrollen

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 102 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 4.0 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

150 g

Karotten

6

Shiitake-Pilze, frisch

1 Zehe

Knoblauch

1 cm

Ingwer

2 Esslöffel

Sesamöl

180 g

Chinakohl

120 g

Sojasprossen

1

Frühlingszwiebel, Chiffonade

10 Teelöffel

Wasser

1 EL

Reiswein

z.B. Shaoxing

2 Esslöffel

Sojasauce

wenig

Cayennepfeffer, gemahlen

wenig

Salz

1 TL

Speisestärke

1 EL

Wasser

8 Blätter

Reispapier

wenig

Sesamöl

wenig

Sweet Chili Sauce

Nährwerte pro Person

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Kalorien

145

Fett

9.3 g

Protein

6.8 g

Kohlenhydrate

35.7 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Karotten (150 g) waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Shitake-Pilze (6) und Chinakohl (180 g) fein schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) entweder fein schneiden oder pressen. Ingwer (1 cm) reiben. Anschliessend Karotten, Shiitake-Pilze, Knoblauch und Ingwer mit etwas Sesamöl (2 Esslöffel) im Wok sautieren.

Schritt 2

Danach den Chinakohl, Sojasprossen (120 g) und Frühlingszwiebel (1), bei grosser Hitze anbraten. Wasser (10 Teelöffel) hinzufügen und solange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Das Ganze mit Reiswein (1 EL) ablöschen und die Sojasauce (2 Esslöffel) dazugeben. Anschliessend das Gemüse mit Pfeffer (wenig) und Salz (wenig) abschmecken und auskühlen lassen.

Schritt 3

Den Ofen auf 220 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Speisestärke (1 TL) und Wasser (1 EL) miteinander mischen.

Schritt 5

Reispapier (8 Blätter) auslegen und dabei mit der Spitze auf sich richten. Gemüsemischung leicht ausdrücken und an der unteren Ecke verteilen. Beide Ecken links und rechts auf das Gemüse einschlagen und zu einer Rolle aufrollen. Das Ende mit etwas Stärkewasser betupfen und Frühlingsrolle verschliessen.

Schritt 6

Die Frühlingsrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Sesamöl (wenig) bestreichen und in den vorgeheizten Ofen zum Backen geben.

Schritt 7

Backgut einschieben.

Schritt 8

Die Frühlingsrollen bei 220 °C Heissluft + Beschwaden für 15 Minuten backen.

Schritt 9

Die Rollen nach dem Backen mit Sweet Sweet Chili Sauce (wenig) servieren.

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