Karotten-Muffins

Butter (100 g) weich werden lassen und mit Zucker (175 g) und Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Eier (2) zugeben und weiterschlagen, bis die Masse von cremiger Konsistenz ist. Dann Mandeln, gemahlen (250 g) , Weissmehl (150 g) , Backpulver (7 g) und Salz (1 Pr.) mischen und unterrühren. Danach Joghurt (100 g) und Karotten (100 g) unterrühren.

Als nächstes den Teig in die Muffinförmchen füllen und je eine Marzipan Möhren (14 Stück) in den Teig stecken. Die Förmchen auf ein Backblech oder in das Muffinblech stellen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.