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11 ZUTATEN •5 SCHRITTE •1 Std.

Karotten-Muffins

Karotten-Muffins

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   218 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   109.5 Liter

Karotten-Muffins Rezept | V-Kitchen

Karotten-Muffins

FOOD FACTS
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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
12
US / METRISCH
100 g
Butter , Raumtemperatur
175 g
Zucker
1 Pkg.
Bourbon Vanille-Zucker
2
Eier
250 g
Mandeln, gemahlen
150 g
Weissmehl
7 g
Backpulver
1 Pr.
Salz
100 g
Karotten
100 g
Joghurt
14 Stück
Marzipanrüeblis
zum Garnieren
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Notizen des Autoren

Tipp: Zum Erzielen einer höheren Stabilität Muffinförmchen zweilagig verwenden.

Zubehör: Kuchenblech, 12–14 Muffinförmchen, Ø 6 cm, Muffinblech (optional)

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Butter (100 g) weich werden lassen und mit Zucker (175 g) und Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Eier (2) zugeben und weiterschlagen, bis die Masse von cremiger Konsistenz ist. Dann Mandeln (250 g) , Mehl (150 g) , Backpulver (7 g) und Salz (1 Pr.) mischen und unterrühren. Danach Joghurt (100 g) und Karotten (100 g) unterrühren.
Schritt 2
Den Ofen auf 160 °C mit Heissluft vorheizen.
Schritt 3
Als nächstes den Teig in die Muffinförmchen füllen und je eine Marzipanrüeblis (14 Stück) in den Teig stecken. Die Förmchen auf ein Backblech oder in das Muffinblech stellen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.
Schritt 4
Das Backgut einschieben.
Schritt 5
Die Muffins bei 160 °C Heissluft für 35 Minuten backen.
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