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12 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 3 STD.

Geschmorte Kalbshaxe

Name: Geschmorte Kalbshaxe
Total time: PT10800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kalbshaxe; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 4 Esslöffel Öl; 2 Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 1/2 Sellerieknolle; 500 Milliliter Rotwein; 1 Dose Pelati Pomodoro; 4 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin, frisch; 1 Esslöffel Honig

Rezept

Geschmorte Kalbshaxe

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 7750 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 73.4 Liter

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Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 7750 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 73.4 Liter

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Mit V-ZUG durch den Tag.

3 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1
(1.5 kg)

Kalbshaxe

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

4 Esslöffel

Öl

2

Zwiebeln

4 Zehen

Knoblauch

1/2

Sellerieknolle

500 ml

Rotwein

1 Dose
(400 g)

Pelati Pomodoro, gehackt

4

Lorbeerblätter

1 Zweig

Rosmarin, frisch

1 EL

Honig

Nährwerte pro Person

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Kalorien

737

Fett

26.7 g

Protein

75.4 g

Kohlenhydrate

26.4 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Ofen auf 160 °C Heissluft feucht vorheizen.

Schritt 2

Zwiebeln (2), Knoblauch (4 Zehen), und Sellerieknolle (1/2) schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rosmarin (1 Zweig) zupfen und fein hacken.

Schritt 3

Das Fleisch (1) mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) kräftig würzen. Öl (4 Esslöffel) in einer Bratpfanne erhitzen, die Kalbshaxe von allen Seiten kräftig anbraten und anschliessend in die Porzellanform geben.

Schritt 4

In der selben Pfanne den Sellerie, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz glasig andünsten und mit Rotwein (500 ml) ablöschen. Pelati (1 Dose), Lorbeerblätter (4), Rosmarin und Honig (1 EL) zugeben. Alles kurz aufkochen und danach das Gemüse auf die Haxe geben. Als nächstes die Porzellanform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Ofen zum Garen schieben.

Schritt 5

Das Blech einschieben.

Schritt 6

Das Ganze bei 160 °C Heissluft feucht für 2 Stunden 30 Minuten garen.

Schritt 7

Nach der Garzeit die Porzellanform aus dem Ofen nehmen, Kalbshaxe aus dem Sud nehmen und warm stellen. Das Gemüse absieben und zum Fleisch geben. Den Sud in eine Pfanne geben, sirupartig einkochen lassen und zum Schluss über die Kalbshaxe geben.