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6 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 1 STD.

Gedämpftes Ei mit Krabben-Rogen

Name: Gedämpftes Ei mit Krabben-Rogen
Total time: PT3600.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Ei; 70 Milliliter Geflügelbouillon; 1 Esslöffel Reiswein, Shaoxing; wenig Salz; wenig Pfeffer, weiss, gemahlen; 2 Esslöffel Krabbenrogen

Rezept

Gedämpftes Ei mit Krabben-Rogen

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 260 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.2 Liter

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Klima Score 😀 260 g CO₂äq
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1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

4

Eier

70 ml

Geflügelbouillon

1 EL

Reiswein, Shaoxing

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, weiss, gemahlen

2 Esslöffel

Krabbenrogen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

86

Fett

5.2 g

Protein

8.1 g

Kohlenhydrate

0.6 g

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Notizen des Autoren

Die restlichen Eier können z. B. für ein Frühstücksomelett oder für portugiesische Eiertörtchen verwenden werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Die Eier (4) waschen und mit dem Eierköpfer sorgfältig öffnen. Dann das Ei aus der Schale entnehmen und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Dabei die Hälfte des Eiweiss sowie die Eierschale aufheben.

Schritt 2

Das Eiweiss mit der Bouillon (70 ml) und dem Reiswein (1 EL) mischen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.

Schritt 3

Nun die leeren Eierschalen in den Eierkarton oder Eierbecher stellen. Jedes Ei zu ¾ mit der Eiweissmasse füllen. Danach den Eierkarton auf ein Edelstahlblech stellen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 4

Die Ganze bei 85 °C mit Dämpfen für 30 Minuten garen.

Schritt 5

Den Krabbenrogen (2 Esslöffel) in einem kleinen Topf erhitzen und kurz vor dem Servieren auf das gedämpfte Ei in die Eierschale geben.

Gedämpftes Ei mit Krabben-Rogen

1 Std.

Zutaten

Nährwerte pro Person

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Notizen des Autoren

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