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9 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 48 MIN.

Gedämpfter Korallenbarsch mit Ingwer

Name: Gedämpfter Korallenbarsch mit Ingwer
Total time: PT2880.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Korallenbarsch; 100 Gramm Ingwer; wenig Salz; 1/2 Bund Frühlingszwiebel; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Esslöffel Fischsauce; 1 Bund Koriander, frisch; wenig Chili; wenig Limette

Rezept

Gedämpfter Korallenbarsch mit Ingwer

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 844 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

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Gedämpfter Korallenbarsch mit Ingwer

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 844 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

48 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Korallenbarsch

100 g

Ingwer

wenig

Salz

1/2 Bd.

Frühlingszwiebel

2 Esslöffel

Pflanzenöl

4 Esslöffel

Fischsauce

1 Bd.

Koriander, frisch

wenig

Chili

zum Garnieren

optional

wenig

Limetten

zum Beträufeln

optional

Nährwerte pro Person

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Kalorien

398

Fett

15.8 g

Protein

51.1 g

Kohlenhydrate

6.5 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zuerst den Korallenbarsch (1) entschuppen und reinigen. Danach von aussen und innen salzen (wenig) und auf das gelochte Edelstahlblech geben. Den Ingwer (100 g) schälen und in feine Streifen schneiden. Eine Hälfte vom Ingwer in den Bauch des Fisches geben und die andere Hälfte auf dem Fisch verteilen.

Schritt 2

Den Ofen auf 80 °C Dämpfen vorheizen.

Schritt 3

Das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Dämpfen geben.

Schritt 4

Das Blech einschieben.

Schritt 5

Den Fisch bei 80 °C mit Dämpfen für 18 Minuten garen.

Schritt 6

Das Grün der Frühlingszwiebel (1/2 Bd.) in feine Streifen schneiden. Danach die Fischsauce (4 Esslöffel) in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze heiss werden lassen. Zur gleichen Zeit das Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einem anderen kleinen Topf erhitzen, bis es raucht.

Schritt 7

Nach dem Garen, die angesammelte Flüssigkeit des Fisches abschütten. Die Frühlingszwiebeln auf dem Barsch verteilen und die heisse Fisch-Sojasosse darüber geben.

Schritt 8

Zum Schluss den gehackten Koriander (1 Bd.) darauf verteilen und das Pflanzenöl darübergiessen. Den Fisch nach Belieben mit Chili (wenig) garnieren und Limetten (wenig) beträufeln.

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