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Rüeblischnitte (Karotten im Quadrat)
Rezept

14 ZUTATEN • 12 SCHRITTE • 25 MIN.

Rüeblischnitte (Karotten im Quadrat)

5.0
1 Bewertungen

Heute gibts Karottenkuchen im Quadrat und etwas unkoventionell mit Orange. Lecker, im fall!


FOOD FACTS

Vita Score       😀   Überdurchschnittlich

Klima Score    😀   213 g CO₂äq

Wasserbilanz  🙁   107.4 Liter

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Rüeblischnitte (Karotten im Quadrat)
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lalaSophie
Mein Name ist Sophie, hauptberuflich bin ich Mama & Videoeditorin. Ich mag’s am liebsten süss & bunt und teile gerne meine Leidenschaft für’s Backen in meinem Blog.

Heute gibts Karottenkuchen im Quadrat und etwas unkoventionell mit Orange. Lecker, im fall!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   213 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   107.4 Liter

25 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
12
us / metrisch
Karotte
500 g
Karotten
Orange
1
Orange
Bio
Mandeln, gemahlen
200 g
Mandeln, gemahlen
Haselnüsse, gemahlen
200 g
Haselnüsse, gemahlen
Ei
8
Eier
Salz
1 Pr.
Salz
Zucker
250 g
Zucker
Mehl
100 g
Mehl
Backpulver
1 TL
Backpulver
Zimt, gemahlen
1 TL
Zimt, gemahlen
Nelken, gemahlen
1 Msp.
Nelken, gemahlen
Puderzucker
200 g
Puderzucker
Zitrone
wenig
Zitronen, entsaftet
Marzipan-Rohmasse
wenig
Marzipan-Rohmasse
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
463
Fett
22.3 g
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
56.3 g
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Mein Name ist Sophie, hauptberuflich bin ich Mama & Videoeditorin. Ich mag’s am liebsten süss & bunt und teile gerne meine Leidenschaft für’s Backen in meinem Blog.

Notizen des Autoren

Du kannst die Orange auch durch Zitrone ersetzen, wenn dir das lieber ist.

Zubehör: Für ein handelsübliches Backblech
ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vor und lege deine Backform mit Backpapier aus.
Schritt 2
Wasche die Karotten (500 g), schäle sie und rasple sie fein. Die Orange (1) wird ebenfalls gewaschen, die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst.
Schritt 3
Vermische Rüebli, Orangenschale, Mandeln (200 g) und Haselnüsse (200 g).
Schritt 4
Trenne die Eier (8). Schlage die Eiweiße mit Salz (1 Pr.) sehr steif.
Schritt 5
Jetzt schlägst du die Eigelbe mit dem Zucker (250 g) so lange, bis die Masse hell-schaumig geworden ist.
Schritt 6
Rühre den Orangensaft und die Karotten-Nuss Mischung zu den schaumig gerührten Eiern.
Schritt 7
Vermische Mehl (100 g), Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL) und Nelkenpulver (1 Msp.) siebe es darüber und rühre es locker unter den Teig.
Schritt 8
Zum Schluss ziehst du vorsichtig mit einem Gummischaber den Eischnee unter die Masse.
Schritt 9
Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe den Kuchen in der Ofenmitte ca. 25 Minuten. (Stäbchenprobe)
Schritt 10
Lasse den Kuchen auskühlen.
Schritt 11
Für die Glasur mischst du den Puderzucker (200 g) Löffelweise mit Zitronensaft (wenig) bis eine dickflüssige (aber streichbare) Glasur entstanden ist.
Schritt 12
Bestreiche den Kuchen mit der Glasur und gib die gewünschte Dekoration zum Beispiel Marzipankarotten (wenig) darauf.
Schritt 12 Bestreiche den Kuchen mit der Glasur und gib die gewünschte Dekoration zum Beispiel Marzipankarotten (wenig) darauf.
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