Fleischfüllung: Butter (1 EL) in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel (1) und den Knoblauch (2 Zehen) darin andünsten. Karotten (2) beigeben und 2-3 Minuten dünsten. Nun das rohe Schweinefilet (600 g) hinzufügen und anbraten. Grilliertes Fleisch dazugeben, mit Rotwein (100 ml) ablöschen, Tomatensauce (400 g) beifügen. Mit Ras el Hanout (1 EL), Oregano (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. 10 Minuten leicht köcheln.

Béchamelsauce: In einer Pfanne Milch (600 ml) und Butter (2 Esslöffel) aufkochen, mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Mehl (2 Esslöffel) mit Milch (100 ml) in einer Schüssel anrühren. Die Mehl-Milch-Mischung unter ständigem Rühren der leicht köchelnden Milch beifügen. 2 Minuten köcheln lassen.