Zuerst die Bratbutter (1 EL) im Bräter heiss werden lassen. Dann das Lamm (800 g) trocken tupfen und in zwei Portionen teilen und jeweils etwa 4 Minuten gut anbraten. Die Fleischstücke mit Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen und beiseitestellen.

Danach die Zwiebel (1) schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) schälen, halbieren und den Keimling entfernen. Dann die Tomate (1) waschen und klein würfeln.

Als nächstes die Birne (1/2) und den Apfel (1/2) waschen, Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Die Banane (1/2) in dünne Scheiben schneiden.

Anschliessend die Bratbutter (nach Bedarf) im Bräter erhitzen und die Zwiebel bei reduzierter Hitze andünsten. Knoblauch, Nelke (1), Tomate und Lorbeerblatt (1) beigeben und mitdünsten.

Nun das scharfe Curry (1 EL) und milde Curry (1 EL) beigeben und mit Wein (100 ml) ablöschen. Kurz aufkochen lassen, bis der Weisswein eingekocht ist.

Als nächstes die Bouillon (150 ml) dazugiessen und kurz aufkochen. Gleich darauf die Früchte dazugeben und mischen.

Zum Schluss das Lamm zum Curry in den Bräter geben und alles gut vermengen.

Den Bräter mit Deckel auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Garen stellen.

Das Ganze bei 150 °C Heissluft feucht für 2 Stunden garen.