7 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 46 MIN.

Basilikum-, Baumnuss- & Olivenöl-Stampf

Name: Basilikum-, Baumnuss- & Olivenöl-Stampf
Total time: PT2760.0S
Yield: 4
Ingredients: 600 Gramm Kartoffel; 2 Bund Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 75 Milliliter Olivenöl; 50 Gramm Parmesan; 30 Gramm Walnuss; wenig Salz

Rezept

Basilikum-, Baumnuss- & Olivenöl-Stampf

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 265 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 60.1 Liter

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Mit V-ZUG durch den Tag.

46 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

600 g

Kartoffeln, mittelgross

mehligkochend

2 Bund

Basilikum

1 Zehe

Knoblauch

75 ml

Olivenöl

50 g

Parmesan, gerieben

4 Esslöffel

Walnüsse

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

383

Fett

26.2 g

Protein

9.7 g

Kohlenhydrate

29.0 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln (600 g) schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.

Schritt 2

Den Behälter auf der Glasschale in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 3

Die Kartoffeln bei 100 °C Power-Steaming für 16 Minuten garen.

Schritt 4

Pesto: Während die Kartoffeln garen, den Basilikum (2 Bund), Knoblauch (1 Zehe), das Olivenöl (75 ml), den geriebenen Parmesan (50 g) und die Nüsse (4 Esslöffel) miteinander vermischen. Mit Salz (wenig) würzen und mit dem Pürierstab pürieren bis eine feine Paste entsteht.

Schritt 5

Die gedämpften Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, das Pesto untermischen und warm serviren.