Name: Dongpao-Schwein
Total time: PT10800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Schweinebauch; 2 Esslöffel Sojasauce, dunkel; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; 30 Gramm Ingwer; 1 Frühlingszwiebel; 1 Sternanis; 150 Milliliter Sojasauce, mild; 450 Milliliter Reiswein; 60 Gramm Kandiszucker

Dongpao-Schwein

Rezept

5.0

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Dongpao-Schwein

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 1344 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 20.9 Liter

Menüplan

Dongpao-Schwein

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Dongpao-Schwein

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 1344 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 20.9 Liter

3 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

1 kg

Schweinebauch

ohne Knochen, mit Schwarte

2 Esslöffel

Sojasauce, dunkel

1 EL

Sonnenblumenöl

30 g

Ingwer

mit Schale, daumengrosse Stücke

Frühlingszwiebel

Sternanis

150 ml

Sojasauce, mild

450 ml

Reiswein

z.B. Shaoxing, 10 Jahre alt

60 g

Kandiszucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1608

Fett

135.4 g

Protein

26.8 g

Kohlenhydrate

71.6 g

Notizen des Autoren

Fleisch und Sauce mit Reis oder gedämpften Brötchen servieren.

Um ein optimales Ergebnisse zu erzielen, das Schweinefleisch nach dem Garen in der Form abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die weisse Fettschicht auf der Oberfläche abkratzen und entfernen. Das Fleisch zum Aufwärmen in der Form auf den Gitterrost in den kalten Garraum stellen; Regenerieren 120 °C während 9 Minuten.

Die entfernte weisse Fettschicht kann z. B. zum Braten von Kartoffeln oder Pilzen verwendet werden.

Zubehör: Küchenbindfaden, Porzellanform Höhe 65cm, Gitterrost