Ebi Fry - Japanisch fritierte Garnelen

12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 35 MIN.

Ebi Fry - Japanisch fritierte Garnelen

Rezept

Ebi Fry ist ein kultiges frittiertes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch Hauptmahlzeit eignet. In diesem japanisch inspirierten Rezept für gebratene Shrimps wird Panko-Paniermehl statt des traditionellen nassen Teigs verwendet, damit sie länger knusprig bleiben. Dieses Rezept ist nur für Shrimps und nicht für Gemüse geeignet.

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Ebi Fry ist ein kultiges frittiertes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch Hauptmahlzeit eignet. In diesem japanisch inspirierten Rezept für gebratene Shrimps wird Panko-Paniermehl statt des traditionellen nassen Teigs verwendet, damit sie länger knusprig bleiben. Dieses Rezept ist nur für Shrimps und nicht für Gemüse geeignet.

Wok & Skillet

Ich lüfte das Geheimnis der asiatischen Küche, damit du deine Lieblingsgerichte zum Mitnehmen auch zu Hause zubereiten kannst!

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Sauce

180 ml

Wasser

1 TL

Dashi Würzpulver, Granulat

3 Esslöffel

Sojasauce, gerieben

2 Esslöffel

Mirin

1/2 TL

Zucker

Shrimp

10

Shrimps, extra gross

geschält und entkernt mit Schwanz

wenig

Kochöl

115 g

Mehl

2

Eier, leicht geschlagen

75 g

Panko-Paniermehl

1 EL

Bundzwiebel

1 TL

Daikon-Rettich, gerieben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

282

Fett

3.6 g

Protein

21.4 g

Kohlenhydrate

40.2 g

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Notizen des Autoren

Die Shrimps sollten vor dem Frittieren so trocken wie möglich sein, um Ölspritzer zu vermeiden. Das gilt besonders für den hinteren Teil.

Zubereitung

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Schritt 1

Für die Sauce: Wasser (180 ml), Dashi (1 TL), Sojasauce (3 Esslöffel), Mirin (2 Esslöffel) und Zucker (1/2 TL) in einem kleinen Kochtopf mischen.

Schritt 2

Shrimps (10) vorbereiten. 4 bis 5 senkrechte Schnitte in den Bauch schneiden. Dann umdrehen und mit den Fingerspitzen die Seiten nach unten drücken und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schritt 2 Shrimps (10) vorbereiten. 4 bis 5 senkrechte Schnitte in den Bauch schneiden. Dann umdrehen und mit den Fingerspitzen die Seiten nach unten drücken und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schritt 3

In einem Topf ausreichend Kochöl (wenig) zum Frittieren erhitzen.

Schritt 4

Die geschälten Shrimps in Mehl (115 g) panieren, dann in verquirltes Ei (2) tauchen und in Paniermehl (75 g) panieren. So mit allen Shrimps verfahren.

Schritt 4 Die geschälten Shrimps in Mehl (115 g) panieren, dann in verquirltes Ei (2) tauchen und in Paniermehl (75 g) panieren. So mit allen Shrimps verfahren.

Schritt 5

Shrimp goldbraun braten. Mit Sauce, Zwiebel (1 EL) und Rettich (1 TL) servieren. Geniessen!

Schritt 5 Shrimp goldbraun braten. Mit Sauce, Zwiebel (1 EL) und Rettich (1 TL) servieren. Geniessen!

Tags

Meeresfrüchte & Schalentiere

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