Vegane jamaikanische Beef Patties

Das Kurkuma (4 Teelöffel) gesiebt, Salz (1 EL) und Mehl, ungebleicht (500 g) in eine grosse Schüssel geben.

Mit einem Teigmixer oder einer Teigklinge das Pflanzenfett (100 g) und die vegane Butter (105 g) hineinrühren, bis die Mischung krümelig wird.

Schnell das Wasser (120 ml) und etwa 2 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzugeben, um einen festen Teig zu bekommen. Nicht zu viel Wasser – bitte herantasten!

Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastik einwickeln und mindestens 1 1/2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Die vegane Butter (2 Esslöffel) in einer grossen Pfanne erhitzen, bis sie heiss ist, aber nicht braun wird.

Zwiebeln (225 g) hinzugeben und für etwa 4 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.

Knoblauch (6 Zehen) und den fein gehackten Ingwer (1 EL) hinzugeben und alls für 1 Minute braten.

Kurkuma (nach Bedarf), Kreuzkümmel (2 Teelöffel), Piment (1 TL), Kardamom (nach Bedarf), Scotch Bonnet Chili (1) und Thymian (1 TL) hinzugeben. Etwa 10 Minuten braten, bis die Gewürze anfangen zu duften.

Jetzt veganes Hackfleisch, Rind (455 g), Gemüsefond (180 ml) und Worcestershire (2 Esslöffel) zur Zwiebelmischung hinzugeben.

Bundzwiebeln (3), Petersilie (1 EL), Tomaten (455 g) hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist .

Mit Salz (2 Teelöffel) und schwarzem Pfeffer (wenig) abschmecken. Die Mischung vom Herd nehmen und den Rum (3 Esslöffel) einrühren.

Alles abkühlen lassen, bevor die Patties geformt werden.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Auf einer leicht bemehlten Fläche den Blätterteig ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausstechen. Eine grosse Müslischale eignet sich gut.

Die äusseren Ränder des Kreises leicht mit etwas Mandelmilch (wenig) einstreichen.

Etwa 1/4 Tasse der veganen Rindfleischfüllung auf eine Hälfte des Kreises legen. Die andere Hälfte des Teigs darüber falten, sodass sich die Ränder treffen und andrücken. Zum Verschliessen die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Die Oberseite jedes Pattys mit etwas Mandelmilch (wenig) einstreichen.

Die Bratlinge auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.