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7 ZUTATEN 6 SCHRITTE 8 Std. 20 Min.

Eingelegte Tomaten

REZEPT

Wie kann man eine perfekte Tomate verbessern? Indem man sie einlegt! Jeder Salat, jedes Sandwich oder jedes andere Gericht mit Tomaten erhält durch diese eingelegten Tomaten einen zusätzlichen Geschmacksschub.
Eingelegte Tomaten
Wie kann man eine perfekte Tomate verbessern? Indem man sie einlegt! Jeder Salat, jedes Sandwich oder jedes andere Gericht mit Tomaten erhält durch diese eingelegten Tomaten einen zusätzlichen Geschmacksschub.
Chef's Opinion
Nachdem ich seit 49 Jahren in der Lebensmittelbranche tätig bin, ist es mir eine grosse Freude, einige meiner Rezepte mit dir zu teilen.
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Nachdem ich seit 49 Jahren in der Lebensmittelbranche tätig bin, ist es mir eine grosse Freude, einige meiner Rezepte mit dir zu teilen.
8 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Aktive Zeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH
8
Tomaten
wenig
Kosher Salz
wenig
Eiswürfel
gemischt mit Wasser für ein Eisbad
120 g
Dashi Moto Würzpulver
480 ml
Japanischer Reisessig
75 g
Zucker
45 ml
Sojasauce
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
103
FETT
0,2 g
PROTEIN
13,0 g
KOHLENHYDRATE
12,1 g

Notizen des Autoren

Das Rezept ist nur ein Richtwert. Es kann mit der Länge der Marinierzeit und dem Geschmack der Marinade experimentiert werden. Man kann das Dashi weglassen, Knoblauch hinzufügen, Essig und Zucker erhöhen oder verringern usw.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Tomaten (8) waschen und mit einem Messer ein "X" in den Boden jeder Tomate einschneiden.
Schritt 2
Die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendem Wasser mit einer grosszügigen Prise Salz (wenig) blanchieren.
Schritt 3
Herausnehmen und in ein Bad mit Eiswürfeln (wenig) legen.
Schritt 4
Dann die Tomaten schälen und in ein Glas zum Marinieren legen.
Schritt 5
Für die Marinade: Dashi (120 g) , Reisessig (480 ml) , Zucker (75 g) , Sojasauce (45 ml) und Salz (wenig) mischen.
Schritt 6
Die Tomaten mit der Marinade bedecken. Verschliessen und über Nacht ziehen lassen. Wer möchte, kann die Tomaten in der Marinade aufbewahren, aber der Geschmack wird mit der Zeit stärker. Zu allem geniessen!
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Nährwerte pro Person
Kalorien
103
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
0,2 g
0%
Gesättigtes Fett
0,0 g
0%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
37,5 mg
12%
Gesamt Kohlenhydrate
12,1 g
4%
Nahrungsfasern
0,8 g
3%
Zucker
11,0 g
--
Eiweiss
13,0 g
26%
Natrium
661,5 mg
29%
Vitamin D
--
--
Kalzium
98,3 mg
8%
Eisen
1,9 mg
11%
Kalium
173,1 mg
4%