7 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 8 STD. 20 MIN.

Eingelegte Tomaten

Name: Eingelegte Tomaten
Total time: PT30000.0S
Yield: 8
Ingredients: 8 Tomate; wenig Kosher Salz; wenig Eiswürfel; 1 Tasse Dashi Moto Würzpulver; 2 Tasse Japanischer Reisessig; 6 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Sojasauce

Rezept

Wie kann man eine perfekte Tomate verbessern? Indem man sie einlegt! Jeder Salat, jedes Sandwich oder jedes andere Gericht mit Tomaten erhält durch diese eingelegten Tomaten einen zusätzlichen Geschmacksschub.

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Chef's Opinion

Nachdem ich seit 49 Jahren in der Lebensmittelbranche tätig bin, ist es mir eine grosse Freude, einige meiner Rezepte mit dir zu teilen.

Wie kann man eine perfekte Tomate verbessern? Indem man sie einlegt! Jeder Salat, jedes Sandwich oder jedes andere Gericht mit Tomaten erhält durch diese eingelegten Tomaten einen zusätzlichen Geschmacksschub.

8 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

8

Tomaten

wenig

Kosher Salz

wenig

Eiswürfel

gemischt mit Wasser für ein Eisbad

120 g

Dashi Moto Würzpulver

480 ml

Japanischer Reisessig

75 g

Zucker

3 Esslöffel

Sojasauce

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

103

Fett

0.2 g

Protein

13.0 g

Kohlenhydrate

12.1 g

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Notizen des Autoren

Das Rezept ist nur ein Richtwert. Es kann mit der Länge der Marinierzeit und dem Geschmack der Marinade experimentiert werden. Man kann das Dashi weglassen, Knoblauch hinzufügen, Essig und Zucker erhöhen oder verringern usw.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Tomaten (8) waschen und mit einem Messer ein "X" in den Boden jeder Tomate einschneiden.

Schritt 2

Die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendem Wasser mit einer grosszügigen Prise Salz (wenig) blanchieren.

Schritt 3

Herausnehmen und in ein Bad mit Eiswürfeln (wenig) legen.

Schritt 4

Dann die Tomaten schälen und in ein Glas zum Marinieren legen.

Schritt 5

Für die Marinade: Dashi (120 g), Reisessig (480 ml), Zucker (75 g), Sojasauce (3 Esslöffel) und Salz (wenig) mischen.

Schritt 6

Die Tomaten mit der Marinade bedecken. Verschliessen und über Nacht ziehen lassen. Wer möchte, kann die Tomaten in der Marinade aufbewahren, aber der Geschmack wird mit der Zeit stärker. Zu allem geniessen!