Erbsenrisotto mit Zitrone und Minze

Feiere den Frühling mit diesem herrlichen Erbsenrisotto! Zubereitet mit Arborio-Reis, frischen Erbsen, Minze und Pecorino-Käse, bietet es eine zitronige Frische und eine cremige, herzhafte Tiefe. Ein Teil der Erbsen und Spinat wird zu einem schnellen Erbsenpüree verarbeitet, das dem Risotto nicht nur eine wunderbare Textur verleiht, sondern auch leuchtende Farbakzente setzt. Dieses vielseitige Gericht kann als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht serviert werden und ist in nur 30 Minuten zubereitet.