Rührei mit Lachs und Avocado

In einer grossen Schüssel Eier (3), Milch (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) verquirlen.

Wildlachs Filets (100 g) in grosse Würfel schneiden, mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Olivenöl extra vergine (1 TL) in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze den Lachs für etwa 5 Minuten anbraten, bis er Farbe angenommen hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier hinzufügen. Unter Rühren die Eier stocken lassen.

Das Ei auf einen Teller geben und zusammen mit der Avocado (1/4) und Toast servieren.